藍莓酸甜爽口，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素C等營養(yǎng)成分，還富含花青素及果膠物質(zhì)等，常吃藍莓可以補充多種營養(yǎng)成分，還有保護視力、增強免疫力、美容養(yǎng)顏等功效，但是藍莓發(fā)生霉變，那這是為什么呢？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、藍莓為什么容易發(fā)霉？

2、藍莓上霉了還能吃嗎？

3、藍莓怎么看發(fā)沒發(fā)霉？

藍莓為什么容易發(fā)霉？

1、藍莓完全成熟

藍莓營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素、糖類、有機酸、纖維素、礦物質(zhì)等成分，如果藍莓處于成熟階段，果肉中含有的淀粉會轉(zhuǎn)變成糖，有機酸分解，使果實酸度下降，因為果膠酶活性提高，從而使果膠分化、果肉變軟，這個時期的藍莓，很容易發(fā)霉腐爛。

2、藍莓中富含糖類及水分

藍莓富含花青素，是營養(yǎng)價值很高的一種水果，其還含有大量糖類、水分等，且果皮較薄弱，因此容易滋生霉菌，除了藍莓外，櫻桃、李子、楊梅、獼猴桃等也是較容易發(fā)霉的水果。

3、保存方法不當

藍莓發(fā)生霉變與環(huán)境溫度有關，因為，藍莓中含有大量的水分，還帶有較多的微生物，在一定的溫度條件下，微生物會迅速繁殖生長，從而導致藍莓發(fā)霉變質(zhì)，因此，建議將藍莓放到冰箱冷藏。

藍莓上霉了還能吃嗎？

一般正常情況下來說，藍莓是不會出現(xiàn)上霉的情況的，要是出現(xiàn)了上霉的癥狀，那么多半是藍莓發(fā)生了質(zhì)變或者是損壞導致的，這樣的藍莓其實已經(jīng)被污染，滋生了細菌以及霉菌，食用之后容易加重人體腸胃負擔，因此為了自身的健康，這樣的藍莓是不建議再吃的。

藍莓怎么看發(fā)沒發(fā)霉？

1、看外觀

正常情況下新鮮的藍莓外觀多呈深紫色或藍黑色，表面有薄薄的白霜；已經(jīng)變質(zhì)的藍莓看起來會有些軟趴趴的，白霜也不明顯，甚至可能還會出現(xiàn)長白毛的癥狀。

2、聞氣味

好的藍莓聞起來有一股淡淡的果香；要是藍莓聞起來沒有明顯氣味或者是有腐味，那么說明已經(jīng)開始霉變。

3、嘗味道

最后就是好的藍莓酸甜適中，汁水豐富；如果藍莓嘗起來有明顯的澀味甚至苦味的話，則多表示已經(jīng)變質(zhì)。

總結：那些看上去太柔軟而且滲出水分的藍莓則表明這些藍莓已經(jīng)過熟。如果藍莓看上去失水，表皮皺巴巴的，說明這些藍莓可能已經(jīng)儲存很長一段時間了，并不新鮮，因此是不建議吃的！