相信大家在日常生活中都吃過(guò)松花蛋，也就是我們常說(shuō)的皮蛋，較好的皮蛋就是松花蛋，松花蛋上有像雪花一樣的花紋，這樣的皮蛋味道十分醇正。松花蛋就是用鴨蛋腌制成的，腌制好后一般會(huì)加醋食用，松花蛋怎么做好吃呢？松花蛋有哪些做法？。

1、松花蛋做法1

涼拌皮蛋

軟嫩香辣，清涼可口。

材料

主料：松花蛋（鴨蛋）200克，

調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1.松花蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中；

2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤(pán)即可。

2、松花蛋做法2

皮蛋瘦肉粥

材料

大米，瘦肉，鹽，淀粉，松花皮蛋，姜，蔥

做法

1.大米（東北大米）提前泡好，大約2-3小時(shí)；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下；

松花皮蛋切??；姜切成細(xì)絲；蔥切成末。

2.砂鍋中放入足量的水（應(yīng)該是很多），大火燒開(kāi)，之后放入泡好的米，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個(gè)小時(shí)，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右，至黏滑可口。

3.出鍋前放入蔥末，即可。

3、松花蛋做法3

松花皮蛋拌豆腐

材料

松花皮蛋一個(gè)，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油

做法

1.內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤(pán)周。

2.大蒜切末裝碗待用。

3.一個(gè)松花皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上．另四塊切碎粒擺放在盤(pán)中。

4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當(dāng)加點(diǎn)醋）。

4、松花蛋做法4

清炒松花皮蛋

材料

松花皮蛋三個(gè)，青椒半個(gè)，胡蘿卜半支，生姜2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣，香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒

做法

1、油入鍋加到8分熱，松花皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃（約1分鐘）即可撈起；

2、炒香蒜瓣姜片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后，下皮蛋，加調(diào)味料兜勻，捻黑胡椒裝盤(pán)。

5、松花蛋做法5

鮮辣松花蛋

材料

新鮮香菇300克、皮蛋4個(gè)、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蒜3瓣

調(diào)味料

食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙

做法

1．香菇洗凈、去蒂，每朵對(duì)切成4等份后瀝干水分，再放鍋內(nèi)干炒2分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；

2．再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時(shí)關(guān)火，盛盤(pán)；

3．將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤(pán)內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。

6、好吃的松花蛋怎么挑

要想做好松花蛋，首先要學(xué)會(huì)如何挑選，小編為大家支幾招：

一看。挑選皮色灰白、無(wú)黑斑、無(wú)裂紋、蛋殼完整的。

二掂。將皮蛋放在手心輕輕掂一下，顫動(dòng)大的質(zhì)量好。

三搖。把皮蛋放在耳朵邊搖動(dòng)，好的皮蛋沒(méi)有聲音。

四照。用燈光透視，蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。

7、皮蛋食用禁忌

1、兒童忌食皮蛋

兒童的身體為“稚陰稚陽(yáng)”之體，代謝極其旺盛?！盁o(wú)鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無(wú)鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。

2、孕婦忌食皮蛋

孕婦懷孕時(shí)最好不要吃皮蛋。因?yàn)楹U量很大，如果實(shí)在想吃，一定要注意量的問(wèn)題，不能吃太多，吃太多可能會(huì)導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報(bào)道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8％。

3、不能與甲魚(yú)、李子、紅糖同食

松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食，不利于健康，導(dǎo)致腹瀉等。

4、肝腎疾病患者少食

脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。