西蘭花是一種比較常見的蔬菜，西蘭花也是一種非常健康的綠色蔬菜，所以喜歡吃西蘭花的人也很多，也有人把西蘭花叫做綠花菜，其實(shí)西蘭花和花菜長得很像。我們買回去的西蘭花總是會有變黃的，那么，一般變黃的西蘭花還能不能吃了呢？

1、變黃的西蘭花能吃

西蘭花營養(yǎng)豐富，但適合食用新鮮的西蘭花，一旦經(jīng)過長時間的放置容易變黃，這時候的西蘭花營養(yǎng)價值會有很大的降低，但是不影響其食用，沒有毒素，只是較新鮮的西蘭花有些老，口感較差。

2、西蘭花變黃的原因

西蘭花在家里經(jīng)過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導(dǎo)致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現(xiàn)出黃色，在此階段中也會伴隨著西蘭花內(nèi)部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。

3、變黃怎么處理好

西蘭花變黃了雖然說營養(yǎng)成分有所流失，營養(yǎng)價值有所降低，但是經(jīng)過一些方法處理能最大程度的保留西蘭花的現(xiàn)有營養(yǎng)成分。

如果西蘭花只是輕微泛黃，可以在烹飪之前有開水輕微的煮一小會兒，能一定程度上恢復(fù)西蘭花的葉綠素濃度，使其回率一點(diǎn)。

4、西蘭花的選擇

西蘭花容易老化變黃，所以在買西蘭花時一定要注意，挑選優(yōu)質(zhì)的西蘭花保存時間長短的關(guān)鍵。

西蘭花的優(yōu)質(zhì)指標(biāo)：菜株的顏色濃綠鮮亮者是最好的，若有泛黃的現(xiàn)象，則表示已經(jīng)過度成熟或者是儲藏太久?；ㄇ虮砻鏌o凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的就比較新鮮。還有就是觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

5、西蘭花的存儲方法

用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放在冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周的時間。將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

6、西蘭花的注意事項(xiàng)

1.泛黃的西蘭花是可以食用的，除了口感和營養(yǎng)價值有所降低外，沒有其他危害。

2.正常處理的西蘭花可以儲存5天左右，超過這個時間的發(fā)黃的西蘭花就會有部分開始腐爛，這樣的西蘭花是不能食用的，其中含有很多霉菌以及亞硝酸鹽，容易導(dǎo)致腹瀉及癌癥。

7、吃西蘭花的好處

1、防癌

西蘭花在蔬菜中算是營養(yǎng)挺高的了，西蘭花和甘藍(lán)、白蘿卜以及卷心菜對于我們?nèi)梭w的抗癌和增強(qiáng)自身的免疫力都是大有好處的哦。

2、降脂

西蘭花看起來就是綠綠的，那是因?yàn)樵谖魈m花中含有很多的可溶性的纖維在，經(jīng)常去吃西蘭花是可以有利于降低膽固醇的，起到良好的降脂效果。

3、減肥

吃西蘭花是有利于防止便面出現(xiàn)的，而且對于消化也是很有幫助，可以有效的讓我們血糖降低的，從而達(dá)到一種瘦身減肥的功效。

4、抗氧化

西蘭花對于我們心臟的保護(hù)是很有利的，而且西蘭花中含有很多的胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)等元素，這些對于抗氧化是挺有幫助。

5、強(qiáng)健骨骼

在西蘭花中含有大量的維生素以及鈣元素，這兩種物質(zhì)對于骨骼強(qiáng)健是很有幫助的，長身體的青少年以及中老年人都可以多吃。

6、提高人體免疫功能

西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。