牛肉是受大眾喜歡的肉類，它不僅有醇厚的口感，還是很好的高蛋白低脂肪的食物，很適合高血脂和肥胖者患者食用。牛肉是我們常說的吃了能長力氣的食物，那么，牛肉怎么吃能強(qiáng)身健體呢？牛肉要怎么吃菜更營養(yǎng)呢？一起來看看吧！。

1、牛肉怎么吃

1、冬瓜枸杞牛肉湯

材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。

做法：牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再?zèng)_洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關(guān)小火煲1小時(shí)以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。

2、酸辣菠蘿牛肉湯

材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。

做法：將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀（防受熱后成團(tuán)）。菠蘿肉切成細(xì)粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。

3、南瓜牛肉湯

材料：高湯20大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵，生姜1塊。

做法：南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊。生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)。牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。

2、挑選牛肉

（1）牛肉是否嫩取決于牛使用該部位的頻率和程度，所以越靠近牛中間部位的肉也就更嫩。

（2）牛肉肉質(zhì)老嫩還跟牛的品種有關(guān)，一般黃牛的牛肉肉質(zhì)更好，而水牛的牛肉肉質(zhì)相比較口感較差。

（3）觀察牛肉的顏色，新鮮肉質(zhì)較嫩的牛肉顏色紅潤有光澤，脂肪呈潔白色；而肉質(zhì)很老或者肉質(zhì)很差的牛肉色澤較暗無光澤，脂肪發(fā)暗。

（4）聞牛肉的氣味：新鮮的牛肉一般味道正常，而不新鮮或者變質(zhì)的牛肉一般有酸味或者腐臭味。