香菜是生活中常見的一種蔬菜，一般我們把它當(dāng)作配菜，喜歡吃香菜的人會覺得它有很獨特的味道，但是有些人對香菜的味道十分排斥。香菜雖然經(jīng)常被當(dāng)作配菜，但是它也含有很豐富的營養(yǎng)元素，一起來看看香菜有什么營養(yǎng)吧！香菜有什么營養(yǎng)價值呢？。

1、香菜的營養(yǎng)成分

每100克香菜中的胡蘿卜素含量可以胡蘿卜相媲美，維生素C含量高于西紅柿的幾倍，牛奶長維生素B2的良好來源，香菜中的維生素B2也與牛奶相當(dāng)，鈣含量是豬骨的2-3倍，鐵含量的豐富與芝麻以及核桃之類的含鐵食品相當(dāng)。除此之外，香菜中還含有多種香精油，糖醇類，甙類等生理活性物質(zhì)，有促進血液循環(huán)，增強人體免疫力的功效。

(1)胡蘿卜素：明目

香菜中的胡蘿卜素與胡蘿卜相當(dāng)，是番茄的2.1倍，胡蘿卜素經(jīng)人體消化后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有維持眼睛，皮膚健康的作用，對于改善夜盲癥，皮膚粗糙很有作用。

(2)維生素C：排毒

中醫(yī)認為香菜可以發(fā)汗排毒，透疹祛痰的作用，而香菜中另一種營養(yǎng)素維生素C也在香菜排毒這一功效上發(fā)揮其作用，維C有消炎殺菌，排毒養(yǎng)顏的作用，想要補充維C，多吃點香菜是不錯的選擇。

(3)維生素B2：預(yù)防炎癥

香菜中維生素含量豐富，其維生素B2的含量就與牛奶相當(dāng)，維生素B2對防治口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等均有療效，缺乏后會引起機體一系列不適癥狀，是生長發(fā)育過程中必不可少的一種維生素。

(4)鐵元素：改善貧血

香菜中鐵含量豐富，是西紅柿的7倍，與芝麻以及核桃之類的含鐵豐富的食品產(chǎn)不多，鐵元素是人體必不可少耳朵礦物質(zhì)，缺乏就易引起機體貧血，對于有缺鐵性貧血的人來說，吃香菜可以補充鐵元素。

(5)鈣元素

香菜礦物質(zhì)豐富，高出諸多蔬菜，鈣也在其中之一，平日里多吃點香菜，可以為機體補充鈣質(zhì)，增強骨骼，強身健體。

(6)揮發(fā)油：促進血液循環(huán)

香菜中的揮發(fā)油成分以及揮發(fā)性香味物質(zhì)，有促進血液循環(huán)，改善新陳代謝的作用，吃香菜可以促進機體發(fā)汗排毒，增進食欲，健脾利胃。促進消化，還有增強免疫力的作用。

2、香菜怎么吃

(1)香菜大米粥

準(zhǔn)備大米90克，鮮香菜少許，紅糖5克。將大米泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切細末，鍋置火上，注入清水，放入大米用煮至米粒綻開，放入香菜后，改用小火煮至粥濃稠，加入紅糖調(diào)味即可。

吃法：香菜大米粥可以作為早餐或者晚餐食用，容易消化吸收，香菜散發(fā)著芳香，早上食用一次，可以提神醒腦，暖胃開胃，使新的一天活力無限。

功效：大米香菜粥可以發(fā)散透疹，健胃消食，軟糯適口易消化。

(2)香菜豆腐魚頭湯

準(zhǔn)備魚頭1個，豆腐2塊，香菜250克，將芋頭斬開兩邊后，洗干凈瀝干水分，香菜洗凈備用，油鍋燒熱，放姜片熗鍋后，將芋頭放入熱油中炸至金黃后，倒入開水煮開，煮20分鐘后湯呈奶白色，將切片豆腐和香菜放入湯中煮5-10分鐘，放入鹽和味精調(diào)味即可。

吃法：中餐食用，有利于食材營養(yǎng)元素的吸收，在餐前可以喝一小碗湯，有效促進消化液分泌，開胃消食，此湯營養(yǎng)，是很好的滋補湯品。

功效：溫中補氣，暖胃潤膚，此湯是清熱去火佳品，但是熱敷壅滯者不宜食用。

(3)香菜鵝蛋

準(zhǔn)備兩個2鵝蛋，紅椒，香菜段各50克，將紅椒洗凈切絲，鵝蛋煮熟晾干去殼，切成瓣狀，裝盤備用，將油鍋燒熱后下蔥末，姜末，紅椒絲熗鍋，添少許清水和醬油，胡椒粉，鹽燒開，加味精調(diào)味，淋香油，澆在鵝蛋上，在撒上香菜段即可。

吃法：中餐食用，由于鵝蛋是富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收需要一定的時間，因此不宜在晚餐食用，因為晚上腸胃吸收消化會減慢很多，不比白天，會造成營養(yǎng)浪費，甚至消化不良。

功效：有效補充鈣和鐵，營養(yǎng)互補，既能補充香菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)，促進機體新陳代謝，也可為機體補充蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，增強機體免疫力。

(4)涼拌香菜

準(zhǔn)備鮮香菜150克，生姜15克，紅辣椒2個，將生姜，紅辣椒切絲后焯熟，洗凈香菜后焯燙瀝干，最后將這些食材裝盤，將精鹽，麻油適量拌勻即可。

吃法：中餐，晚餐皆可食用，涼拌香菜纖維素含量高，能有效促進腸胃蠕動，因此在中餐和晚餐食用都是很適宜的。

功效：本品具有醒脾和胃，和中理氣，開胃爽口的功效，適用于食欲不振，脾胃不和者食用。

(5)香菜豬肝湯

準(zhǔn)備100克鮮香菜，250克豬肝洗凈切片，生姜適量切碎。精油燒熱后加水500毫升，燒開后如豬肝，生姜，待豬肝快熟時入香菜，精鹽即可。

吃法：中餐晚餐都可以吃，除了喝湯外，還要吃食材，豬肝中的營養(yǎng)物質(zhì)并未完全融入湯中，要想最大程度的吸收營養(yǎng)，就要飯前喝湯，進餐過程中吃湯中食材。

功效：本品具有補肝和胃，促進食欲的功效，可為機體補充鐵等礦物質(zhì)，補血補虛，適用于脾胃不和等病癥。