我們在吃火鍋的時候可能會加入菠菜，菠菜是很常見的一種蔬菜，一般的人可能都知道吃菠菜能補(bǔ)血，其實(shí)菠菜的功效不僅僅是補(bǔ)血，其實(shí)菠菜除了含有豐富的鐵元素外，還有很多其他的營養(yǎng)成分，那菠菜的營養(yǎng)價(jià)值多高？菠菜的營養(yǎng)成分有哪些？

1、保護(hù)視力

菠菜中富含胡蘿卜素，可有效保護(hù)視力，胡蘿卜素可防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害，每周吃2-4次菠菜，能減低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，菠菜中的蛋白質(zhì)，核黃素以及鐵，磷等無機(jī)鹽含量也對眼睛有保護(hù)作用。

2、防止大腦老化

菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖，激活大腦功能，增加大腦活力的作用，因此常常吃菠菜，有助于減少記憶力減退，防止大腦老化。

3、補(bǔ)充葉酸

菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎，孕婦在懷孕期間通過需要補(bǔ)充葉酸，菠菜就是良好的來源，不過要在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。

4、降血糖

菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血糖，使之保持平穩(wěn)狀態(tài)，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平穩(wěn)。

5、美容養(yǎng)顏

菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，可以激活大腦功能，增強(qiáng)青春活力；經(jīng)常堅(jiān)持用菠菜汁洗臉可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色斑，保持皮膚光潔。

6、防治便秘

菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，幫助清理體內(nèi)多余的膽固醇，利于垃圾毒素等物質(zhì)排出腸道，有防治便秘的功效。

7、降低血壓

菠菜屬于高鉀低鈉食物，對于控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多余的鈉，有平衡血壓，平衡酸堿以及細(xì)胞滲透壓的功效，高血壓患者可以食用菠菜來降低血壓。

8、菠菜的營養(yǎng)成分

菠菜中富含胡蘿卜素，維生素C，維生素K，礦物質(zhì)，輔酶Q10等營養(yǎng)元素，其中每100克菠菜中為維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鉀含量311毫克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。

9、菠菜的食用禁忌

1、菠菜不宜與牛奶，豆?jié){等鈣質(zhì)含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富，同食易形成草酸鈣，影響鈣的吸收，草酸鈣不易排出體外，長期累積易形成結(jié)石。

2、菠菜不宜與鱔魚同食，菠菜性冷滑利，下氣潤燥，鱔魚味甘性溫，可補(bǔ)中益氣，除冷排濕，兩者性味功能不協(xié)調(diào)，兩者以油膩多脂，易清淡含涼，同食易發(fā)生腹瀉。

3、菠菜性寒，菠菜適合于老年人及便秘者食用，腎結(jié)石患者，脾胃虛寒，腹瀉者不宜食用。

10、菠菜怎么吃

(1)菠菜海苔卷

主料：菠菜、海苔、火腿、熟香菇末、番茄醬或甜面醬、熟芝麻

做法：1、菠菜燙熟，瀝干水分備用;2、海苔平鋪，將菠菜沿同一方向擺放后，放入火腿條，撒上香菇末、芝麻，涂上醬料后卷成海苔卷;3、將海苔卷切成小段，擺盤即可食用。

(2)蝦醬粉絲炒菠菜

主料：蝦醬、雞蛋、菠菜、粉絲

做法：1、蝦醬一小勺加入兩個雞蛋攪勻，用油炒到九成熟盛出備用;2、粉絲100克，用開水泡軟備用;3、菠菜洗凈用開水略燙切段備用;4、鍋中放油加蔥花爆鍋，加入菠菜略炒，隨即加入100克水，然后加入蝦醬雞蛋和粉絲一起燉入味，出鍋時淋入香油即可。

(3)菠菜拌小海貨

主料：海虹(蛤蜊、海蠣子也可)、菠菜

做法：1、海虹洗凈煮熟后取出肉備用;2、菠菜用開水燙熟，用涼海虹湯過涼后，擠干水分切段;3、菠菜中加入適量鹽、細(xì)姜末、大蒜泥、花椒油和海虹肉拌勻即可。