紫薯是生活中比較常見的食物，很多女性朋友喜歡吃紫薯，因?yàn)樽鲜碇泻胸S富的花青素，花青素是一種天然的抗氧化劑，能幫助人體抗氧化、延緩衰老。紫薯除了有這個功效以外，它還有其他的營養(yǎng)價值，那么，紫薯的營養(yǎng)價值有哪些？紫薯有什么功效？

1、紫薯的營養(yǎng)價值

高含量的硒和鋅。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。

豐富的鉀和鐵。紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。

富含花青素。紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強(qiáng)效的自由基清除劑。

纖維素含量高。紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

富含維生素。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

2、紫薯粥的做法

先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。

米洗干凈，用水浸泡半個小時以上。

將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火。

小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟簟?

3、紫薯的食用禁忌

1、消化能力較差的人群應(yīng)慎食。

2、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。

3、紫薯含量量比較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

4、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞是難以被人體消化吸收的。

6、在吃紫薯時別忘了以上禁忌哦。

4、紫薯有哪些吃法

1.油炸法：首先將紫薯煮熟以后，把外面的一層皮去掉，再做成紫薯泥狀，放入適當(dāng)?shù)拿娣垡约八?，和成面團(tuán)后，做成一個個小圓餅，最后再放上一些芝麻，放入鍋內(nèi)炸成金黃色即可食用。

2..燉湯法：首先將銀耳泡好后，放一些清水用水煮一個小時，再把紫薯以及其他食材放入一起燉上半個小時，那么此時的紫薯銀耳湯就完成，不僅可熱食還可冷飲，味道極佳。

3.煲粥法：先把紫薯洗干凈，然后切成塊狀，鍋里面放好水，將洗好的米翻入里面，用大火燒開后，再將紫薯放入里面，等待煮熟之后，再放入一些自己喜歡的蜂蜜或者糖等調(diào)味料即可食用。

4.蒸制法：首先將紫薯去皮洗凈，再攪碎成泥，然后再將其他的南瓜以及水、糖一起和成泥，揉成南瓜面團(tuán)，此時面團(tuán)按壓成餅，再把紫薯餡放進(jìn)去，揉捏成圓團(tuán)，最后將弄好的紫薯團(tuán)放入鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘即可，那么香噴噴的紫薯糯米糍就做好了。