蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅Ｖ匾囊徊糠?，很多人平時所吃的食物中往往都是少不了蔬菜的，而一般我們食用蔬菜的方式都是將蔬菜做熟了食用，但是現(xiàn)在有很多人都開始習(xí)慣生吃蔬菜，那么生吃蔬菜好不好？生吃蔬菜有哪些好處和壞處？

1、生吃蔬菜有利也有弊

生吃蔬菜好不好，這不是一個肯定句就能回答的問題，只能說生吃蔬菜既有好處又有壞處，任何事情都不是絕對的，都說生吃蔬菜能夠更全面的保證營養(yǎng)元素的吸收，這只是片面的，有的營養(yǎng)元素生吃易吸收，有的營養(yǎng)元素則需要在加熱之后才能發(fā)揮其功效；而且生吃蔬菜會有將大量細菌帶入體內(nèi)的風(fēng)險，而蔬菜加熱后許多細菌會被殺死，生吃蔬菜為什么那么受大眾歡迎，主要有一下幾點：

2、生吃蔬菜抗癌防癌

有些蔬菜生吃能更好的發(fā)揮其抗癌防癌的功效，如大蒜，洋蔥等；這些具有抗癌功效的蔬菜在烹飪加熱時抗癌因子會有不同程度的損失，能抑制細胞癌變的生理活性物質(zhì)會遭到嚴重破壞，所以具有很強抗癌功效的這類蔬菜更宜生吃。

3、生吃蔬菜促進消化

生吃蔬菜可以更好的促進機體的腸胃消化蠕動，因為蔬菜中含有的大量水分，維生素及礦物質(zhì)等在加熱后會有不同程度的流失，生吃蔬菜可以避免這一情況，能一定程度的改善便秘，消化不良等癥狀。

4、生吃蔬菜補充維生素C

生吃蔬菜能補充大量的維生素C，這大概是生吃蔬菜最有魅力的地方了，維生素C有排毒養(yǎng)顏，降脂抗癌的功效，而蔬菜中的維生素C會在烹飪時會大量流失，生吃蔬菜能最大程度的吸收維生素C。

5、生吃蔬菜的注意事項

1、現(xiàn)在的蔬菜多為反季節(jié)蔬菜，是通過大棚種植的，農(nóng)藥殘留量大，所以要生吃蔬菜最好吃時令蔬菜，而且要清洗干凈，不宜大量生吃。

2、腸胃不好，患有腸胃炎等脾虛胃弱者，最好不要生吃蔬菜，以免引起腹瀉腹痛。

3、有的蔬菜不能生吃就不要隨便亂吃，如茄子，四季豆，土豆等，避免食物中毒。

6、感光食物有哪些

1、感光食物有哪些

感光食物是指一些含有類似呋喃香豆素的光敏物質(zhì)的食物，長期大量食用可能會使肌膚變黑長斑，常見的感光食物有芹菜，香菜，莧菜，土豆，檸檬，酸橙，無花果，菠蘿蜜等。

2、真的會變黑嗎

感光食物之所以被認為會使人變黑長斑，主要是因為其中含有光敏性物質(zhì)，光敏性物質(zhì)對日光敏感，易吸收紫外線，從而使黑色素沉積，就有了使皮膚變黑一說，雖然有些食物中含有光敏物質(zhì)，但是并非所有人吃了這些食物后曬太陽都會有不良反應(yīng)，吃感光食物變黑這一說法是片面的。

3、白天不宜食用嗎

感光食物中讓人恐慌的光敏性物質(zhì)主要是指葉綠素，葉綠素能吸收光能，完成化學(xué)反應(yīng)，但是葉綠素在人體的吸收數(shù)量是很少的，消化時間也會很長，通常需要10小時左右，一般白天吃完不能立即吸收，所以白天不宜食用感光食物這一說法不準確。

4、過敏體質(zhì)不宜吃

據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，吃了感光食物變黑，長斑的案列確實存在，但這種情況的產(chǎn)生是根據(jù)個人的體質(zhì)不同而決定的，如果你屬于過敏體質(zhì)，同時又吃了感光食物，再去接觸紫外線，是很有可能會變黑，長斑或者患上光敏性皮炎的。

5、正確對待感光食物

其實大多數(shù)感光食物如檸檬，芹菜，橙子等都是非常補水養(yǎng)顏，維生素C含量特別豐富，具有美白護膚，曬后修復(fù)的功效，只要你不大量食用之后去曬太陽下暴曬，都不會使皮膚變黑長斑，所以不要因為這些食物“感光”，就遠離它們。