小龍蝦，不折不扣的國民網(wǎng)紅食品，不過蝦紅是非多，對于很多人來講，吃小龍蝦更像是趕時髦和追潮流。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，有的顏色很黑，有的顏色很淡，這和其中的臟東西有關(guān)系，在烹飪的時候蝦線會影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，所以有的人會去除蝦線，具體的去處方式如下！

本文目錄

1、小龍蝦蝦線能吃嗎？

2、蝦線怎么去除最好？

3、吃小龍蝦注意什么？

小龍蝦蝦線能吃嗎？

吃小龍蝦是要去蝦線的。蝦線是蝦的排泄器官，里面含有糞便等蝦的排泄物，是很難完全清理干凈的，含有很多細菌，是不可以食用的，食用對人體有害，所以必須去除。

蝦線怎么去除最好？

1、生小龍蝦去蝦線法

小龍蝦洗干凈之后，直接剪去小龍蝦的頭胸部，把胃囊之類的都去除，然后用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼，用左右擰的方式來回擰動，直到尾翼斷開，然后慢慢將尾翼拉出來，就可以將蝦線完全帶出來。

2、破背去蝦線法

將小龍蝦清洗干凈，放在冷凍室速凍一段時間，使小龍蝦凍暈，將小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉，然后小心的抓住小龍蝦，將小龍蝦的背拱起，朝向手掌外，然后用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，將蝦線挑出即可。

3、剪頭去蝦線

將小龍蝦清洗干凈之后，快速凍暈，將尾巴最中間的尾翼拔掉，用剪刀小心的將小龍蝦頭胸部凸出去的殼剪開，用力向外一挑，將胃囊之類的拔出，也可以將蝦線都拔出來。

4、活剝?nèi)ノr線

活剝蝦線也是一種常見的去蝦線的方式，通常是將小龍蝦清洗干凈之后，燒一鍋開水，將小龍放入其中燙1到2分鐘，將小龍蝦的外殼燙熟，然后撈出晾涼之后，去掉尾巴正中間的尾翼，用力掰掉頭部，就會連帶蝦線一起去除。

吃小龍蝦注意什么？

1、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時

在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

2、過敏病患者注意蝦并非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。

2、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

3、蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

總結(jié)：蝦線通常呈青黑色，里邊是蝦腸道內(nèi)殘留的那個啥（你們懂的）。理論上來說，確實有一點點臟，所以通常建議要把它去掉再吃。