很多人以為金針菜是金針菇，其實(shí)金針菜和金針菇是兩種完全不一樣的菜，金針菜其實(shí)就是我們所說的黃花菜，黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多人都喜歡吃，但是吃黃花菜的時(shí)候要注意正確的方法，那黃花菜有什么禁忌？黃花菜的功效與作用有哪些？

1、健腦

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的重要組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)還能有效清除動(dòng)脈中的沉積物，能有效改善記憶力減退，腦動(dòng)脈阻塞等癥。

2、改善膚質(zhì)

黃花菜中所含的胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅，經(jīng)常吃黃花菜能夠有效促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，改善粗糙膚質(zhì)和暗沉膚色，起到潤(rùn)澤肌膚，延緩衰老的功效。

3、防癌

黃花菜含有豐富的粗纖維，能夠促進(jìn)大便排泄，將有害物質(zhì)快速排出體外，減少腸胃對(duì)有害物質(zhì)的過度吸收，同時(shí)黃花菜中的天門冬素，秋水仙堿等物質(zhì)能夠抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的裂變和生長(zhǎng)。

4、降血壓

經(jīng)常吃黃花菜除了可以提高人體免疫力，還能夠明顯降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓疾病的康復(fù)治療，適合高血壓患者食用。

5、促消化

黃花菜中維生素B1含量較多，能夠刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助快速消化排空胃里的食物，從而增加食欲。

6、有利于產(chǎn)后恢復(fù)

女性剛剛生產(chǎn)完容易發(fā)生腹痛，小便不利，睡眠不安等癥，常吃黃花菜能夠有效消除上述癥狀，而且黃花菜還有調(diào)制乳汁不下的功效，是產(chǎn)后女性適合的調(diào)補(bǔ)食品。

7、護(hù)肝

黃花菜中的維生素C能夠破壞病菌核酸，提高免疫力，促進(jìn)攻擊病菌干擾素的制造，這種干擾素還是治療癌癥和病毒性肝炎的特殊成分;此外，黃花菜中卵磷脂有解酒作用，能夠保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞的活化和再生，增強(qiáng)肝功能。

8、黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成分

黃花菜含有花粉，蛋白質(zhì)，脂肪，胡蘿卜素，氨基酸，鈣質(zhì)，糖類，維生素，礦物質(zhì)以及膳食纖維等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高十倍，碳水化合物含量和熱量含量和大米相似，維生素含量比卷心菜高十倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高三倍以上，尤其是胡蘿卜素含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。

9、食用方法和禁忌

黃花菜可以與黑木耳等齋菜配搭同時(shí)食用，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食。但需要注意的事，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，這種物質(zhì)容易導(dǎo)致中毒，因此黃花菜最好加工曬干后再食用，食用之前先用開水燙一下，再用涼水浸泡兩小時(shí)以上再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙堿，并能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，這樣食用起來才安全。

10、溫馨小提醒

鮮黃花菜鮮黃花極有毒，干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。