說到豆腐腦人們大多都不會感到陌生，因?yàn)槎垢X在我們的生活中是非常常見的，例如在許多人的早餐中往往就是可以看到豆腐腦的身影的，而人們對于豆腐腦比較好奇的不僅僅有它的營養(yǎng)功效還有豆腐腦的種類。那么豆腐腦的種類有哪些？豆腐花和豆腐腦區(qū)別是什么？

1、豆腐腦的種類

豆腐腦主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣，咸食則為中國北方。

咸味

咸味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風(fēng)味。

甜味

而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據(jù)它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。

辣

四川、重慶的豆花往往加入辣味調(diào)料食用，與南方的甜和北方的咸形成鮮明對比。當(dāng)?shù)亓?xí)慣辣味豆花配米飯食用，是為“豆花飯”。

2、豆腐花和豆腐腦區(qū)別

豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆制作的小吃。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結(jié)成豆腐，用鹽鹵制成的豆腐較硬，常見于中國北方，用石膏制成的豆腐較白軟，多見于中國南方。如果加入的凝結(jié)劑少，豆?jié){凝結(jié)成非常稀軟的固體，一般用鹽鹵制成的叫豆腐腦，石膏制成的叫豆腐花。

豆腐花食用時(shí)用一個(gè)類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上鹵或佐料。鹵或佐料，各地不同，一般用黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等。

3、兒童食用豆腐腦的好處

1、可以幫助身體補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)、鐵、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，吃豆腐腦還可以補(bǔ)充糖類和蛋白質(zhì)，豆腐腦對兒童的牙齒和骨骼的成長發(fā)育也有非常多的好處。

2、豆腐腦中的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化，非常適合營養(yǎng)不良的兒童食用

豆腐腦一般適合中老年人和兒童食用，豆腐腦對于便秘有很好的治療功效，豆腐腦還能幫助老年人緩解慢性支氣管炎、咳嗽、心血管疾病和高血壓等疾病。