小茴香是一種很常見的調(diào)料，茴香能讓菜肴變得更香，它還有一些其它的效用。孜然也是生活中很常見的調(diào)料，有的人把孜然和茴香混淆了，但是自然和小茴香是兩種不同的調(diào)味料。那么，小茴香是不是孜然？小茴香和孜然有什么區(qū)別？

1、外觀差異

小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲;小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

2、風味差異

小茴香：氣味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

3、產(chǎn)地差異

小茴香：原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。

孜然：孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。

4、成分差異

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。

孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

5、用法差異

小茴香：多用于燉煮羊肉、做羊肉湯。

孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

6、茴香做法

1、茴香餃子

功效：健腦益智、延年益壽。

原料：茴香苗1000克；餃子皮500克；豬肉餡400克；醬油、食鹽、味精等適量。

做法：1、茴香苗擇好清洗，用熱水焯以下，是茴香苗變軟即可。

2、茴香苗剁碎后擠干水分，加入一點花生油。豬肉餡中加姜粉、醬油、味精和食鹽，加少量清水攪拌均勻，倒入茴香末中。

3、把茴香會豬肉拌勻后可以開始包餃子。鍋里燒水下人餃子，連開三回后可以出鍋享用了。

2、茴香茶

功效：美容養(yǎng)顏、提神醒腦。

原料：茴香籽6克；薄荷葉1克；玫瑰花茶2克；甜葉菊1克；冰糖1塊；水1200毫升。

做法：1、將準備好的食材倒入養(yǎng)生壺的過濾茶籃中，倒入水后擰緊、接通電源，加熱5分鐘。

2、按保溫健，茴香茶進入保溫程序?？梢灾苯雍?，或者加糖一塊改善口味。

3、茴香炒雞蛋

功效：健胃消食、提高免疫力。

原料：茴香苗40克；雞蛋2個；植物油適量；鹽1克。

做法：1、茴香擇好洗凈，雞蛋打入碗中，攪打蛋液，并把碎的茴香、食鹽一起加入到雞蛋中攪勻。

2、起油鍋燒熱至四五成熱，把茴香蛋液倒入鍋中，中小火翻炒，翻炒至熟，鏟分多塊裝盤食用。

4、小茴香面糊

功效：改善食欲、促進消化。

原料：茴香苗300克；面粉50克；蝦皮40克；鹽5克；姜10克；香油、蔥、水適量。

做法：1、茴香切細，姜切片，熱鍋中倒入油，放花椒爆香撈出，下辣椒蔥姜及蝦皮翻炒。

2、蝦皮出香后放入茴香大伙翻炒，適當加鹽、水大伙燒開。

3、水開后加入調(diào)好的面粉水，燒開。加少許香油即可出鍋。

5、茴香豆腐湯

功效：健脾理氣、散寒止痛、延緩衰老。

原料：茴香400克；豆腐350克；植物油、味精和鹽菌少許。

做法：1、準備好食材，豆腐切塊，茴香切段。

2、鍋內(nèi)燒開水，加入茴香、鹽和油，茴香快熟后加入豆腐，放入少許味精即可出鍋。