小米也就是粟米，我們平時(shí)吃的米飯屬于大米做的，而小米和大米不僅在外形和口感上有很大的不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也有所差別，小米含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，質(zhì)地柔軟，有些人聽(tīng)說(shuō)小米有助睡眠，這是真的嗎？小米有什么功效與作用呢？

1、小米有助睡眠嗎

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，小米中的蛋白質(zhì)含量是谷類中較高的。小米的蛋白質(zhì)中含有豐富的亮氨酸和色氨酸。特別是色氨酸含量每100克小米便高達(dá)202毫克，居所有糧食之冠。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們建議，為彌補(bǔ)小米中的營(yíng)養(yǎng)缺失，在食用小米時(shí)，只要配合食用豆類食品，就能大大地提高小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

此外，小米中還含有豐富的多種維生素和礦物元素。據(jù)研究，每100克小米含維生素B10.57毫克、B20.12毫克、胡蘿卜素0.19毫克、維生素E5.59～22.36毫克，與大米相比，維生素B1商1.5倍，B2高1倍，纖維素高4~7倍。含鈣29毫克、磷240毫克、鐵4.7毫克，以及鎂、銅、鋅、鉻、硒等多種微量元素，這些元素對(duì)人體具有重要的生理作用。

由于小米營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是煮飯或熬粥，都很容易被人體消化吸收，小米每100克含淀粉72—76克，而淀粉的消化吸收率高達(dá)99，4%;蛋白質(zhì)為83.4%;脂肪為90.8%，是各類谷物中最高的。所以《本草綱目》中記載，喝小米湯“可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效”。小米熬粥后浮在上面的一層米油，營(yíng)養(yǎng)特別豐富。所以，小米是產(chǎn)婦及老人、病人、嬰幼兒的很好的滋補(bǔ)佳品。小米除了可作為糧食供人們食用外，還可以釀酒、制酒、或制成麥芽糖。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，飯后的困倦程度往，往與食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量有關(guān)。色氨酸會(huì)促使人的大腦神繹細(xì)胞分泌出一種使人欲睡的血清素一五羥色胺。它會(huì)使人的大腦思維活動(dòng)受到暫時(shí)抑制，人便會(huì)產(chǎn)生困倦感。小米富含色氨酸，且還含極易被消化的淀粉，進(jìn)食小米食品后能使人很快產(chǎn)生溫飽感，并促進(jìn)人體胰島素的分泌，進(jìn)而提高人腦中色氨酸數(shù)量。所以，小米也是一種很好的安眠食品。

2、小米粥的功效作用

1、健脾養(yǎng)胃

小米入脾、胃、腎經(jīng)，特別是小米粥，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且熬制時(shí)小米粥的上層會(huì)出現(xiàn)一層粥油，能保護(hù)胃黏膜，促使胃粘膜免受刺激，辛辣食物的刺激，適合慢性喂養(yǎng)、胃潰瘍等胃病患者食用，新小米的健脾養(yǎng)胃效果更佳。

2、促進(jìn)消化

在谷類食物中小米的膳食纖維和維生素B族的含量算是最高的，膳食纖維在進(jìn)食后能吸水并促進(jìn)胃酸的分泌，促進(jìn)對(duì)食物的消化吸收，同時(shí)膳食纖維能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少食物在腸道的停留時(shí)間，促進(jìn)糞便的排出。

3、小米粥滋陰

小米具有滋陰的功效，是因?yàn)樾∶字泻蓄惔萍に匚镔|(zhì)，因此，在我國(guó)北方有用小米粥加紅糖來(lái)給產(chǎn)婦調(diào)養(yǎng)的傳統(tǒng)，幫助產(chǎn)婦恢復(fù)體力。同時(shí)小米中也含有大量的氨基酸，能預(yù)防流產(chǎn)，還有很強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)女性的女性私處炎等疾病具有防治功效。

4、小米粥補(bǔ)血

小米中含有大量的鐵元素，是一種很好的補(bǔ)鐵食物，食用小米粥能在一定程度上為機(jī)體補(bǔ)充鐵劑，促進(jìn)機(jī)體血紅蛋白的合成，同時(shí)促進(jìn)血液的生成，防治缺鐵性貧血。

5、小米粥安眠

小米粥含有大量的氨基酸，其中的色氨酸具有調(diào)節(jié)睡眠的功效，而小米中的色氨酸的含量是谷類之首，食用小米粥能使人安然入睡，保證睡眠質(zhì)量。

6、小米粥明目

小米粥含有很多谷類食物不含有的維生素A，這種維生素能促進(jìn)眼睛內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成，能增強(qiáng)人眼睛的暗適應(yīng)能力，同時(shí)有明目的功效。