花生油是我們生活中非常常見的一種油類，許多人在烹調(diào)食物的時(shí)候都是喜歡放入一點(diǎn)花生油的，因?yàn)榛ㄉ途哂蟹浅＊?dú)特的香味和食用功效，而在食用的時(shí)候不少人都好奇花生油能不能生吃。那么花生油可以生吃嗎？花生油有哪些好處？

1、花生油可以生吃嗎

花生油可以生吃，但是對身體不是那么的好，最好是吃熟的比較的好。

花生油的價(jià)格比起普通油來說比較的貴，但是花生油的功效也比普通的油要多一些，花生油是從花生中提煉出來的油，里面含有豐富的鋅，是其他油的好幾倍，對身體是非常有好處的。除此之外，花生油具有延緩衰老的作用，所以非常適合老年人吃，而且還可以改善人的記憶力，但是花生油的熱量也很高，最好不要吃的太多。

2、花生油有哪些好處

(1)暖胃

《本草綱目》說：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢。”對付霜降后高發(fā)的胃痛，有意識地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍(lán)等，便可以達(dá)到養(yǎng)胃暖胃的目的。

(2)降低膽固醇

花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。李教授介紹說，花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動脈粥樣硬化。

(3)緩衰老

花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強(qiáng)肝臟解毒功能。

(4)造血功能強(qiáng)

花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。

(5)促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

(6)預(yù)防腫瘤

花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。

(7)凝血止血

花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

3、花生油的營養(yǎng)價(jià)值

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁。

1、防止血栓形成，有助于防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅?；ㄉ陀醒泳從X功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。

4、花生油的宜忌人群

(1)適宜人群

有心腦血管系統(tǒng)疾病或此類疾病隱患的人、血友病患者、糖尿病患者、青少年兒童和腦力勞動者、需要預(yù)防老年癡呆的中老年人。

(2)不宜人群

膽固醇高的人、易患腸胃病的人、皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人、跌打瘀腫患者。

5、吃花生油注意事項(xiàng)

不宜多吃

花生油含飽和脂肪酸相對較高，在20％以上，因此對降低膽固醇不是十分理想。花生油在民間被稱為“火油”，是指它會讓人增加火氣，不利健康，火氣大的人，不宜多吃花生和花生油。

在正規(guī)廠家購買

花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素B1，這種毒素是自然界中最強(qiáng)烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利，利用劣質(zhì)花生或過期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油，而在工藝上，黃曲霉毒素不會在純壓榨過程中被除掉。這就導(dǎo)致劣質(zhì)花生油中的黃曲霉毒素大大超過國家規(guī)定的允許量標(biāo)準(zhǔn)10ug/Kg。因此購買花生油務(wù)必要到大型超市選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。

不要長期食用同一種油

一般來說，我們都會叫長時(shí)間食用同一種油，一則是因?yàn)閭€(gè)人口味，二則是因?yàn)閭€(gè)人習(xí)慣的問題。但是，長期食用單一的油對人體健康是不利的。所以，建議不要太長時(shí)間食用同一種，可以隔一段時(shí)間交換食用。比如：也可以食用菜籽油、大豆油等。

不要長期食用同一個(gè)牌子的油

不要長時(shí)間使用同一牌子的油。因?yàn)殚L期同一個(gè)牌子的花生油就會導(dǎo)致營養(yǎng)上的不均衡。而且交換牌子，在某種程度上也可以使質(zhì)量上得到保證。因此，就算是食用花生油，也建議能夠一段時(shí)間換一個(gè)牌子。

6、鑒別花生油的方法

(1)觀色法

一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開始凝結(jié)而且不流動。

(2)聞味法

滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

7、花生油的存儲

1、把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結(jié)果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件；貯備油庫要建于地下。因?yàn)樵?米以下的地 溫，常年均在20℃以下。

2、對長期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。

8、花生油如何保存

1.油較多時(shí)選用口徑比較小的儲存容器，每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中，需用時(shí)取少量即可。

2.平時(shí)購買的少量花生油應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、低溫處，減緩花生油被氧化，延長保存期。

3.花生油容易氧化，因此，在油中放少許花椒、茴香、陳皮等具有抗氧化的調(diào)味品，能減緩氧化變質(zhì)。