生魚(yú)片是許多人都十分喜歡吃的一種食物，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩口感獨(dú)特，所以不少人都被生魚(yú)片而吸引了。在食用生魚(yú)片的時(shí)候，人們總是會(huì)蘸著芥末一起食用，而這種食用方法也讓不少人感到好奇。那么生魚(yú)片為什么蘸芥末？生魚(yú)片蘸芥末可以殺寄生蟲(chóng)嗎？

1、生魚(yú)片是什么

生魚(yú)片又叫刺身，也稱為魚(yú)膾、魚(yú)生，是用新鮮的魚(yú)類生切成片之后食用。

2、芥末的作用

芥末的氣味有些嗆鼻，主要是因?yàn)槠渲泻械慕孀佑?。它可以抑制食物中霉菌的生長(zhǎng)，具有殺菌功效。

3、吃生魚(yú)片為什么蘸芥末

因?yàn)榻婺┯兄陂_(kāi)胃，而且還能幫助殺菌，因此很多人都喜歡在吃生魚(yú)片的時(shí)候蘸取一些芥末。

4、能殺死寄生蟲(chóng)嗎

芥末只能起到殺菌的作用，對(duì)于生魚(yú)片中的寄生蟲(chóng)是沒(méi)有辦法殺死的。所以想用芥末殺死寄生蟲(chóng)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

5、生魚(yú)片怎么吃好

1.蘸芥末吃

芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細(xì)菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒細(xì)菌的生長(zhǎng)。另外，據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng)，以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動(dòng)。

所以在食用生魚(yú)片時(shí)，最好能蘸上芥末一起吃，但是，專家提醒，芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

2.醋泡生魚(yú)片

有相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研顯示，近一半生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌，人體吸收后容易導(dǎo)致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對(duì)酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。

所以食用生魚(yú)片可以先用醋浸泡，或者烹調(diào)海鮮的過(guò)程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也對(duì)溫度敏感，加熱到56攝氏度時(shí)5—10分鐘即可死亡，所以建議烹調(diào)海鮮時(shí)的時(shí)間不要過(guò)短。