鷹嘴豆是一種很普通的堅果類食物，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，但是在飲食方面也有許多要注意的地方，那么鷹嘴豆如何吃？鷹嘴豆食用方法有哪些？鷹嘴豆的食用方法有很多，下面就來詳細了解具體內(nèi)容吧。

1、五香鷹嘴豆

材料：鷹嘴豆，干辣椒，花椒，香葉，茴香，桂皮，生姜、鹽。

做法：先將鷹嘴豆用清水浸泡2小時以上。煮鍋中放入適量清水，置火上，加入花椒、香葉、茴香、桂皮、生姜片、食鹽，再倒入泡發(fā)的鷹嘴豆，大火煮沸，然后改中火把鷹嘴豆煮大約30分鐘熟透即可。

2、鷹嘴豆燉豬蹄

材料：豬蹄1只，鷹嘴豆1把，蔥，姜，八角，五香粉，紅燒醬油，鹽。

做法：鷹嘴豆提前浸泡一夜。豬蹄焯水，洗凈備用。先在鍋里放油，把豬蹄煎到皮焦氣泡，顏色微黃，放入蔥、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、紅燒醬油、鷹嘴豆，翻炒均勻。然后加水到淹沒食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。最后加入鹽，大火收汁即可出鍋。

3、鷹嘴豆豆?jié){

材料：鷹嘴豆1杯。

做法：先將鷹嘴豆浸泡一夜，洗凈后放入豆?jié){機，加入適量水，選擇全豆模式打漿，最后加入冰糖即可。

4、鷹嘴豆蔬菜餅

材料：鷹嘴豆粉，面粉，西葫蘆，南瓜，油，鹽。

做法：先將西葫蘆和南瓜去皮擦絲，一起拌入鷹嘴豆粉，面粉，鹽，根據(jù)粘稠度適量加水，拌勻成面糊。在平底鍋中倒入油，倒入適量面糊，用鍋鏟攤成小圓餅，待凝結(jié)后翻面，煎熟即可。然后逐一做成多個鷹嘴豆蔬菜餅。

5、鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)價值

鷹嘴豆屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質(zhì)含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。