苦菊是蔬菜的一種，這種蔬菜中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，那么苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？苦菊的有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效？苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，但是飲食方面也有許多要注意的地方，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、苦菊的營(yíng)養(yǎng)成分

苦菊中含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、B組維生素、鈣、鉀、蒲公英甾醇、膽堿及苦味素等多種營(yíng)養(yǎng)元素。

2、維生素

苦菊中維生素C、胡蘿卜素和B組維生素含量都很豐富，這些成分對(duì)于保持人體正常代謝非常重要?？嗑罩芯S生素對(duì)保護(hù)眼睛、對(duì)抗糙皮病和腳氣病等效果顯著；

3、膳食纖維

苦菊中膳食纖維能幫助腸胃運(yùn)動(dòng)，加速通便排毒，有助于防癌和控制血糖，對(duì)保持皮膚也有積極作用；

4、礦物質(zhì)

苦菊中的鉀、鈣等礦質(zhì)元素含量豐富，對(duì)預(yù)防和治療貧血、維持人體的正常生理活動(dòng)和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育較好的作用。夏季吃苦菊還能達(dá)到消暑的保健作用。

5、活性醇類

苦菊中含有蒲公英甾醇、甘露醇和左旋肌醇等醇類物質(zhì)。其中蒲公英甾醇具有顯著的殺菌效果，而甘露醇能保持口腔清爽舒適；

6、其他活性成分

苦菊中的苦味素具有清熱解毒和防癌抗癌等功效，還能提高身體免疫力；苦菊中的膽堿能促進(jìn)大腦發(fā)育和提高記憶力，能改善老年人記憶衰退等問(wèn)題。

7、苦菊的功效價(jià)值

1.防治貧血，消暑保健

苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

2.清熱解毒，殺菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3.防治癌癥

苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。