山藥是生活中常見的食材，它不僅能清炒，還能燉湯，山藥清炒和燉湯的口感是不一樣的，清炒是嫩脆的口感，而燉湯是軟糯的。山藥外表皮上有一些會引發(fā)皮膚過敏的物質(zhì)，那么，過敏體質(zhì)的人可以吃山藥嗎？吃山藥出現(xiàn)過敏什么原因？

1、過敏體質(zhì)可以吃山藥嗎

過敏體質(zhì)能不能吃山藥還得看具體情況。

能吃的情況：過敏體質(zhì)也不是對所有東西都過敏，有些人的過敏僅僅體現(xiàn)在少數(shù)的因子上，對山藥中中的成分沒有相應(yīng)的靶器官，這類人吃山藥是不會引起過敏的。

不能吃的情況：還有部分過敏體質(zhì)的人是對異體蛋白過敏，山藥中的蛋白質(zhì)就屬于人體的異體蛋白，這類人吃山藥是會引起過敏的。

2、吃山藥的好處

增強免疫力

山藥含有豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，礦物質(zhì)和維生素，食用后除了會釋放很多能量外，也會分解產(chǎn)生大量的氨基酸，對促進自身免疫蛋白的合成和增強機體免疫力都有一定的效果。

3、吃山藥過敏的原因

(1)接觸性過敏

部分人有時候吃山藥過敏，有時候吃不過敏，這可能是山藥沒有很好的烹飪，其中部分山藥還是生的，沒有山藥中的皂角素、生物堿等刺激性的物質(zhì)清除干凈，食用時這些物質(zhì)接觸了口腔和咽喉以及胃部，引起過敏。

(2)蛋白質(zhì)過敏

山藥中含有大量的蛋白質(zhì)，其中有一種粘液蛋白，正常人食用是有保健養(yǎng)生功效的，不過若是蛋白質(zhì)過敏的人食用，就會引起過敏。

4、吃山藥過敏怎么辦

1.山藥接觸性過敏：只需要在去皮之前將山藥燙一下，或是直接帶著塑料手套去皮，能很好避免過敏，若是萬一過敏，用溫度較高的熱水泡泡就能及時消除過敏癥狀。

2.吃山藥過敏：吃山藥過敏有兩種，一種是吃了未熟的山藥，這種也屬于接觸性過敏，喝點白醋水就能消除癥狀，若是過敏體質(zhì)吃山藥過敏，則需要及時就醫(yī)，進行抗過敏治療。

5、注意事項

1.自己是過敏體質(zhì)，首先要做的就是去醫(yī)院查清楚過敏原，若是其中有山藥，那就不能吃，避免過敏。

2.生的山藥對正常人都很強的刺激作用，能引起過敏癥狀，因此，過敏體質(zhì)的人吃山藥一定要充分熟透方可食用。

6、如何挑選山藥

選購山藥時要掂重量，大小相同的山藥較重的更好，而好的山藥則潔凈、無急性或分枝，沒有腐爛和蟲害、切口處有黏液。

山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。