生姜是藥食同源的食物，除了有常見的調味作用以外，它還有驅寒保暖的作用，食用生姜還能健脾健胃、促進食欲。生姜可以制作成干姜，干姜也是可以食用的，同時也有很多藥用作用。生姜和干姜有什么區(qū)別呢？干姜好還是生姜好呢？

1、原材料不同

干姜：干姜是用植物姜的塊莖干制而成，這對姜的塊莖有一定的要求，一般都是使用的老姜，尤其是做中藥的干姜要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。

生姜：生姜也就平常使用的嫩姜，這對姜的塊莖的要求比較低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口適合鮮食。

2、對人體的作用不同

干姜：干姜無陰液的牽制，其熱性猛烈而不持久，質重可入三焦，重點在中下焦，可用之以治三焦寒之重癥，實寒者驅散，虛寒甚者欲亡可以回陽。對脾的作用較多。

生姜：生姜因為有陰液的制約，性溫，熱性不如干姜猛烈，勝在緩和，固可以入上焦解表散寒，入中焦溫中止嘔，對于寒之重癥顯得力量不足。重點在上中焦，對胃的作用較多。

3、藥性不同

干姜：干姜由于在泥土中掩埋了3年以上，其藥性比較溫和，適合緩慢調理型的患者使用，能溫和的調理身體內的正邪沖突，避免藥效過于激烈影響病人身體健康。

生姜：生姜的藥性比較強烈，多為解表藥物來使用，能迅速的達到病灶，度病因進行糾正和治療，但是藥性強烈，對身體的影響比較大。

4、用途不同

干姜：干姜主要是用于滋補和調理身體方面，多以中藥成分出現(xiàn)。

生姜：生姜是我們平常食用的一種調味品，多以菜肴的形式出現(xiàn)。

5、吃姜的注意事項

1.生姜和干姜都只適合在早上或者中午吃，晚上忌諱吃姜，有“晚上吃姜，如吃砒霜”的說法。

2.陰虛的人不適合吃姜。陰虛就是燥熱體質，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

6、干姜的食用方法

(1)干姜羊肉湯

功效：溫里，散寒，補虛。適用于脾腎陽虛之肢冷畏寒、腰膝酸軟、小便清長或下肢浮腫；泄下量多；月經(jīng)后期小腹發(fā)涼等癥。

材料：羊肉(瘦)150克、干姜30克、鹽1克、大蔥3克、花椒粉1克。

做法：羊肉切塊，與干姜共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可。

(2)干姜陳皮茶

材料：干姜3克、陳皮5克、花茶包1個，水250ml。

作法：

1、將水加入鍋中煮沸后，加入干姜、陳皮、再煮約5分鐘后，濾除茶渣。

2、將花茶包置于杯中，沖入剛才煮好的藥汁，靜置3分鐘后即可飲用。