早上我們的胃是很脆弱的，這時不僅要開始補充食物，還要注意不能刺激胃部，所以，早餐吃的食物一般都是十分養(yǎng)胃的。早餐吃一些容易消化的食物對胃是很好的，但是很多人沒有禁忌，有時候還吃一些刺激胃的食物，那么，早餐最好別吃什么？健康早餐怎么搭配？

1、一定要杜絕的4種早餐

1、過于冰涼的果蔬汁

很多人喜歡一早喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物，但大家忽略了一個最重要的關(guān)鍵，那就是人的體內(nèi)永遠喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時間內(nèi)也許您不覺得身體有什么不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的。

2、太辣的食物

同樣的原因，早晨的腸胃要盡量避免受刺激，過于辛辣的食物顯然是傷胃的，這絕對是早餐的大忌。

3、未經(jīng)加熱的剩飯菜

有些人為了趕時間，早晨起來抓起頭天晚上剩下的食物隨便對付兩口了事。這是很糟糕的情況，隔夜飯菜經(jīng)過一個夜晚的存放，會產(chǎn)生一些微生物的變化而導(dǎo)致不良細菌產(chǎn)生，很容易“病從口入”。

4、熟食鹵菜當(dāng)早餐

這顯然和上面說到的道理一致。90%的熟食都需要加熱后食用，同樣是因為預(yù)防病菌的滋生。另外，盡可能食用自己親手烹制的熟食，因為在菜市場里的買回來的即便口味很不錯，但卻難保時間是否新鮮。

2、營養(yǎng)早餐搭配原則

一、谷類早餐應(yīng)受青睞

一頓好早餐應(yīng)包括這樣三件東西：谷類食品（如未去麥的粗面粉面包、八寶粥、黑米面包、窩窩頭、茴香菜包等）水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。誰吃這樣的早餐，誰就一箭三雕；豐富的碳水化合物，少脂肪，豐富的維生素和礦物質(zhì)。

二、注意攝取維生素、葉酸和鐵

25-40歲的女性的早餐應(yīng)至少滿足其50%的日維生素和葉酸，特別是維生素c和鐵的需要量。當(dāng)今，大多數(shù)女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。如有可能，可從午餐和晚餐予以補充。肉、內(nèi)臟、小米、茴香可滿足人每日所需的10至18毫克鐵的需求量。維生素b則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。

三、失眠、膚色暗淡

蟲草老龜湯：冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補品。

四、秋冬干燥、肺熱、咳嗽多痰

蟲草煲水鴨湯：主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。另外要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

五、月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙

紅棗烏雞湯：紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。

六、不要過多攝入脂肪

一般來說，女性要控制總熱量的攝入，減少脂肪攝入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標準應(yīng)為總熱能的20%至25%，但目前很多女性已超過30%。如果脂肪攝入過多，則容易導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化物增加，使活動耐力降低，影響工作效率。

3、營養(yǎng)早餐的做法

1、玉米早餐

原料：玉米粉2茶匙、牛奶1茶匙、麥片1茶匙

做法：將以上介紹的所有材料用開水沖泡即可。如果你感覺這樣吃不飽的話，你可以在前一天晚上煮好一根鮮玉米，第二天早上用微波爐熱一下做成玉米羹就可以了。

玉米含有豐富的膳食纖維，它是粗糧中的最佳保健品，它不僅可以促進人體消化的能力而且對瘦身也有很好的效果。

2、果蔬早餐

材料：蔬菜水果汁，煎蛋三明治

做法：不需要放油，用不粘鍋煎蛋，然后再取兩片全麥切片面包，可以按照個人口味加火腿，生菜和脫脂沙拉醬，用時令水果調(diào)配果汁。

這款蔬菜早餐可以滿足一天維生素需求。像鮮橙胡蘿卜汁、甜瓜蘋果汁、純獼猴桃汁、純黃瓜汁都是不錯的選擇，這些水果有助于排出體內(nèi)毒素，增強新陳代謝的。

3、牛奶早餐

材料：牛奶和蘇打餅干

做法：如果是從超市買的牛奶可以直接喝，加熱也行，這樣十分方便。如果是鮮牛奶，那就必須煮5分鐘，只有這樣才能保證細菌會被殺死。吃的時候需要注意的是，必須先吃蘇打餅干然后再喝牛奶。

這款早餐營養(yǎng)很豐富，它里面含有豐富的鈣、維生素D等物質(zhì)，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。牛奶還含有酶，這種物質(zhì)也有助于減肥。

4、豆?jié){早餐

原料：只需要大豆

做法：這個需要在前一天晚上將豆?jié){泡好，早上在用豆?jié){機炸成豆?jié){，這個操作非常簡單，只需要15分鐘，一碗熱騰騰的豆?jié){就好了。除了黃豆以外，還可以加入黑豆、紅豆，這樣營養(yǎng)也比較高。

我們都知道女人常喝豆?jié){好處很多，它不僅可以預(yù)防婦科疾病，而且它里面還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)類的食物，營養(yǎng)豐富。很多人都喜歡吃豆?jié){沾油條，千萬別這樣吃，這樣吃很不健康。