牛肉是我們生活中非常普遍常見的肉類食物，許多人平時都經(jīng)常會吃牛肉，因為牛肉的口感獨特并且還具有非常不錯的食用功效，所以許多人都經(jīng)常會吃牛肉，那么吃牛肉的十大好處有哪些？吃牛肉的禁忌是什么？怎么樣才能挑選好牛肉？

1、牛肉的10大益處

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復(fù)。

牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

2、做家常菜如何選牛肉

1、做餡用的牛肉

選用上腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，易攪打醬油，出餡率高。

2、炒菜用的牛肉

溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

3、做牛排的牛肉

一般的牛排基本就是牛外脊肉，分幾種。比如T骨牛排，T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有“肉眼”牛排，還有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像網(wǎng)狀連接的比較均勻且多，這種牛排都比較嫩，日式鐵板燒里經(jīng)?？梢砸姷健?

4、清燉用的牛肉

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩;筋多肉少，熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩;腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟，適合于燉、煮、扒、燜。

看了以上怎樣挑選新鮮牛肉的方法，希望各位朋友以后就能挑選到放心牛肉了；看了以上做牛肉家常菜挑選不同部位的牛肉，希望大家以后在家就能做出一份好吃的，拿手的牛肉家常菜。

3、牛肉的禁忌

牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，牛肉是屬于溫熱的食物，可以補脾強身，還可以有壯陽的功效。但是牛肉和豬肉是一冷一熱的食物，兩種一起吃的話很容易讓腸胃受到嚴重的影響，所以是不能一起吃的。

腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，不然會加重腎臟代謝的負擔，治療的效果也會大打折扣，所以腎炎的病人最好不要吃。

不可過量食用

中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟等等體弱多病的人群食用，但是食用的量也是有一定的限制的，每餐不能多于八十克最好，以免吃的太多會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。這類的人群消化功能比較弱，而且吃多了會不容易消化，所以這類人群一定要謹慎食用。

不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，喝酒以后吃牛肉會很容易出現(xiàn)上火的情況，所以不能喝白酒一起吃，可以選擇紅酒配牛肉，是絕配。