很多人炒菜的時候喜歡用鐵鍋炒菜，很多人都說鐵鍋炒菜對人好好處，可以起到補鐵的作用，人體缺鐵的話是很容易出現(xiàn)貧血的情況的，但是用鐵鍋炒菜鐵鍋如果不洗干凈或者是不晾干的話是很容易生銹的，那用鐵鍋炒菜能補鐵嗎？鐵鍋做飯能補鐵嗎？

1、鐵鍋炒菜能補鐵嗎

鐵鍋炒菜可以補鐵。

鐵鍋是由金屬鐵鑄造而成。每天用鐵鍋做菜，會有一些微量元素通過烹飪進入食物中，人們食用了這些食物，也就達成了補鐵的效果。

2、會攝取過量嗎

用鐵鍋炒菜不會造成鐵元素攝取過量。

用鐵鍋炒菜能夠攝取的鐵元素有限，而這些鐵元素進入人體后會被分解一部分，能夠被吸收的其實極少。

3、鐵鍋炒菜有什么好處

(1)補充鐵元素

鐵鍋中有鐵元素，用鐵鍋炒菜最明顯的好處就是可以為人體補鐵，隨著菜肴的加熱，鐵元素進入食物中，可以達到補鐵的效果。

(2)節(jié)省食用油

經(jīng)常用鐵鍋炒菜，鍋面會生成一層油光，這樣的鐵鍋不是不干凈，而是使用養(yǎng)護得比較好，做菜的時候不用放太多油就可以達到烹飪的效果。

(3)炊具不粘鍋

使用不粘鍋會有一定的健康風險，鐵鍋使用、養(yǎng)護久了一樣會不粘鍋，而且使用鐵鍋炒菜還沒有任何健康風險。

4、用鐵鍋炒什么好

用鐵鍋烹飪酸性食物比較好。

鐵鍋和食物中的酸性物質(zhì)結合能夠生成鐵離子，鐵離子在進入我們的身體可以幫助身體補鐵，因此，用鐵鍋可以炒酸性食物幫助身體合成鐵元素，常見的酸性食物有西紅柿、食用醋等。

5、生銹鐵鍋炒菜的危害

(1)造成不適

人體不能吸收鐵銹，用生銹的鐵鍋炒菜，人體吸收不了就會產(chǎn)生不適反應，比如腹瀉、惡心等癥狀。

(2)損害肝臟

生銹的鐵鍋會產(chǎn)生對人體有害的鐵離子，用鐵鍋炒菜可以為人體補充鐵元素，但生銹的鐵鍋不僅不具備這樣的效果，還會生成氧化鐵，食用生銹鐵鍋炒的菜會加重我們肝臟的負擔，造成肝臟的損害。