番茄醬是鮮番茄制作而成的醬狀制品，具有番茄的味道和作用，是一種特色的調(diào)味品，在吃一些油炸食物和肉食的時候，可以加些番茄醬讓食物的味道更加豐富，營養(yǎng)也更加充足，那么番茄醬有什么功效？番茄醬的功效作用有哪些？一起來看看吧！

1、番茄醬的營養(yǎng)成分

番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

2、番茄醬的主要功效

1、增進食欲，易被吸收。

番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

2、有效預(yù)防抑制各種癌。

醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌。

3、抗氧化劑。

番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。

4、腎虛體寒者適用。

尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

3、各種番茄醬的做法

1、西式番茄醬。

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1）新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

2）鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3）拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。

4）用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

2、酸甜番茄醬

材料：新鮮番茄約700g，冰糖100g、檸檬1個。

做法：

1）準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動脫皮了。

2）將去皮的番茄切成幾大塊；番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

3）用攪拌機將番茄打碎；番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。

4）將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。

5）熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。

小貼士：

鍋，可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。

鏟，最好是用木的比較好。

注意：空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食；適量即可，不可以吃太多。

4、孕婦能吃番茄醬嗎

1、番茄醬中除了含有番茄紅素以外，還有維生素B群、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)及天然果膠等，富含這么多的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于給孕婦補充營養(yǎng)。

2、番茄是適合孕婦食用的水果之一，而番茄制作成番茄醬之后，它的營養(yǎng)成分更易于被人體所吸收。

3、番茄醬所具有的酸與甜，正是懷孕期的準媽媽們最喜歡的味道，不僅可以讓這些準媽媽們味覺上得到滿足，更可以促進她們的屬于哦！

4、番茄醬當中所含有的番茄紅素，是優(yōu)良的抗氧化劑，擁有美容護膚之功效，所以，準媽媽們一定不會放過它的啦。