生活中吃東西都講究營(yíng)養(yǎng)搭配，許多人愛(ài)吃肉類(lèi)，吃起來(lái)口感更好，也有不少人愛(ài)吃素食，不太愛(ài)吃肉，吃肉容易發(fā)胖，素食的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)也有比較豐富的，并不比肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)差，那么哪些素食營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)肉類(lèi)？營(yíng)養(yǎng)豐富的素食有哪些？下面為大家介紹。

1、哪些素食營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)肉類(lèi)

1.芋頭：宜脾健胃

芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2.紅薯：補(bǔ)虛乏、益氣力

紅薯系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

3.包心菜：增強(qiáng)抵抗力

包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。

4.蘿卜：消積滯、化痰熱

蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿(mǎn)、小便不利等癥?？梢?jiàn)蘿卜對(duì)調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說(shuō)，對(duì)秋季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

5.洋蔥：防癌

洋蔥享有“蔬菜皇后”美譽(yù)，因?yàn)樵谘笫[中有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如，豐富的維生素C，葉酸、鉀，以及獨(dú)有的前列腺素A，這樣的話(huà)，能夠很好的保證洋蔥的功效。多吃洋蔥可以很好的預(yù)防癌癥，這是因?yàn)檠笫[中有著豐富的硒，能夠產(chǎn)生很強(qiáng)的抗氧化劑，對(duì)于身體的調(diào)節(jié)很有幫助;另外洋蔥能夠很好的保護(hù)心血管，對(duì)于殺菌、抗病毒也是有很好的功效。

6.大豆：補(bǔ)氣潤(rùn)膚

在這里把大豆當(dāng)作比肉食還要重要的食物，第一點(diǎn)就是因?yàn)榇蠖怪泻胸S富的蛋白質(zhì)能夠很好的補(bǔ)充身體所需，其次就是在《食療本草》中有大豆：“益氣潤(rùn)肌膚”的說(shuō)法，可以說(shuō)經(jīng)常吃大豆是能夠很好的補(bǔ)充益氣，保護(hù)皮膚的，而在《日用本草》中對(duì)于大豆有：“利大腸，消水脹，治腫毒”的說(shuō)法，可見(jiàn)大豆有消除水腫的功效。

2、常吃素食的好處

1、減少疾病的發(fā)生

素食食材脂肪含量少，基本不含膽固醇，素食主義者吃素食能降低心血管疾病甚至癌癥發(fā)生的可能性。

2、減輕身體負(fù)擔(dān)

素食食材中含有較多的膳食纖維，能夠幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助身體帶走堆積的毒素，有利于新陳代謝同時(shí)減輕身體的負(fù)擔(dān)。

3、增強(qiáng)食欲

3吃素能夠幫助大家改掉暴飲暴食的壞習(xí)慣，許多素菜中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，對(duì)增強(qiáng)食欲，防止胃痛有很大幫助。

4、遠(yuǎn)離毒素

人類(lèi)飲食中95%的毒素來(lái)源于各種肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶制品，尤其是魚(yú)類(lèi)中，多數(shù)含有致癌物多氯聯(lián)苯和重金屬，這些物質(zhì)是無(wú)法通過(guò)蒸煮或冷凍就能徹底消除的，而素食中含有的植物化學(xué)物質(zhì)能夠幫助身體排毒，少吃肉類(lèi)多吃素菜能夠有效清除體內(nèi)那些致病毒素，保證內(nèi)臟系統(tǒng)正常運(yùn)作。

5、幫助減肥

吃素食能夠幫助減少對(duì)動(dòng)物脂肪的攝入，減少身體攝入的熱量，而且其中含有的纖維度等還能夠促進(jìn)排毒，加快新陳代謝，從而幫助減重輕身。