每年都會鬧禽流感，有的人就覺得該吃吃該喝喝，過了這一陣就繼續(xù)吃，每年都是這樣。也有人會因為禽流感死亡所以也會有人不敢吃雞肉，害怕染上禽流感。這就太極端了。那么吃雞肉會得禽流感嗎？吃雞要注意什么？我們來看一看。。。

1、吃雞肉會得禽流感嗎

深圳2015年12月29號報告的一例H5N6流感病例患者，因搶救無效，已于12月30號下午死亡。據(jù)疾控專家介紹，經(jīng)基因測序分析，目前深圳活禽市場外環(huán)境存在H5N6流感病毒。

似乎每年都會有“禽流感”疫情襲來，因為害怕感染禽流感，有些人都不敢吃雞肉了。

專家表示，只要注意科學(xué)衛(wèi)生的處理，在禽流感時期仍可放心吃雞。人們完全沒有必要對雞肉產(chǎn)生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類可以放心食用，并且到目前為止，還沒有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。

禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上就可以把它“殺死”。并且病毒在屠宰后的禽類體內(nèi)存活時間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會染上病毒的。吃雞注意事項，一起來看看。

2、吃雞注意事項

1、挑選活雞時莫吹雞屁股

病毒通常會積聚在糞便中，而雞尾部的羽毛又最容易粘上雞的糞便，經(jīng)人一吹，糞便中的病毒就很容易進入人體呼吸道。不僅如此，市民在選購活雞的時候，可以戴上口罩，最好不要太靠近雞籠，也盡量不要和雞做太親密的接觸，如果雙手碰過雞，回家后應(yīng)立即洗手。

2、買雞一定要挑選健康的雞

所謂健康的雞，從外觀來看，精神活潑，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。而病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬，站立不穩(wěn)，這些都是不可買的。

3、最好不要把活雞帶回家

最好購買已經(jīng)宰殺好的光雞，需要注意是否雞死后再宰殺的。如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；而刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞，最好不要購買。把宰殺好的雞拿回家后，應(yīng)先把雞沖洗干凈，尤其是雞的尾部和咽喉管部位。烹飪時請注意將盛放生熟食物的器皿分開。

4、最好暫時不要吃白斬雞

因為在烹調(diào)白斬雞的過程中，為了追求肉質(zhì)鮮嫩，往往不會煮得太熟，從而留下染病的隱患。此外，其余禽肉也務(wù)必煮熟后再食用，即使熟到爛也比半生不熟好。

3、怎么吃雞健康

1、除取雞屁股和雞皮里的黑點。清洗的時候，記得，先把雞屁股切掉，然后在用清潔的時候，一定要把雞皮里的一些黑點清除干凈，那個用手一擠就出來，擠出來的是黑汁。

2、在打開雞里面的時候，把內(nèi)臟拿出來后，會有一些紅肉在雞肉里，那個紅肉是不能吃的。所以，建議你在清潔雞肉的時候，要把那些紅肉，也清除干凈。外面賣的，都含有那紅肉。

3、在吃雞肉的時候，記得，最好是少用油，因為本身雞肉，就含有大量的雞油。因此，不必再額外放大量的油，只需要一兩滴油就可以了。

4、在吃雞肉的時候，記得，雞皮是不建議你取掉的。實際上，雞皮里含有大量豐富的營養(yǎng)元素，而且常吃雞皮，還可以減少皺紋等。

5、雞肉屬于鮮嫩的肉，所以，不建議用炸或者是燒的方式來吃雞肉，這樣，不僅破壞了雞肉的美味，而且會讓雞肉的質(zhì)感下降，也會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且有致癌物。

6、雞肉在吃的時候，一般建議你用燉湯的方式，這樣，會把雞肉里的營養(yǎng)物質(zhì)以湯的程度呈現(xiàn)出來。所以，用清水或者是中藥來燉湯是比較不錯的選擇。

7、吃雞肉的時候，一般不是建議同時再吃魚肉的，當(dāng)然海魚就更不行了，這是因為兩種食物會有相克的，甚至是產(chǎn)生毒素的。還有一些其他的物質(zhì)，大家可以咨詢一下營養(yǎng)師。

8、在吃雞肉的時候，最好是選擇野外養(yǎng)殖的雞來吃，不建議你選擇肉雞，那是飼料養(yǎng)出來的，雖然肉厚，可是肉卻不香。