茭白是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)食用可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃茭白也有許多要注意的地方，那么茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？茭白的要用價(jià)值有哪些？茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，可以防治多種不適病癥，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茭白中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素E、胡蘿卜素、碳水化合物、礦物質(zhì)、氨基酸等，這些物質(zhì)對(duì)身體極其有益，食用一些對(duì)身體好處極多。

而在中醫(yī)看來(lái)，茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其藥用價(jià)值，將其用來(lái)入藥，效果會(huì)更好。

2、茭白的藥用價(jià)值

茭白屬于味甘、性寒的食材，可以歸肝經(jīng)、脾經(jīng)、肺經(jīng)，具有清熱解毒、解除煩渴、通便的作用。古代不少醫(yī)藥典籍中也對(duì)茭白進(jìn)行描述，《湖南藥物志》中記載：“茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食，可催乳”?！蹲幽该劁洝分杏涊d：“燒菰蔣節(jié)，末以敷上，治小兒風(fēng)瘡久不瘥?！笨梢?jiàn)在古代茭白的藥用途徑極其廣泛。

茭白營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值更高，那么在生活中食用茭白的好處有哪些呢？

3、食用茭白的好處

1.利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，輔助治療四肢浮腫，對(duì)小便不利也有很好治療。在干燥的氣候中食用茭白能清暑解煩，還能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

2.增強(qiáng)免疫力

茭白中的營(yíng)養(yǎng)較為均衡，常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本都有，在食用時(shí)都能補(bǔ)充身體需要，這樣對(duì)強(qiáng)壯機(jī)體很有幫助，起到了增強(qiáng)免疫力的作用。

3.幫助減肥

茭白的熱量并不高，其中的水分充足，食用后容易有飽腹感;茭白中的膳食纖維也多，食用后能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，避免腸道擁堵，肥胖的人通過(guò)食用茭白能幫助減肥。

4.美白皮膚

如何擁有亮麗的皮膚，其實(shí)也可以通過(guò)食用茭白完成，這是因?yàn)檐字械亩勾寄芮宄w內(nèi)的活性氧，抑制絡(luò)氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成;茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使得皮膚更加細(xì)膩、光滑。

5.防治黃疸

在中醫(yī)看來(lái)，食用茭白對(duì)防治黃疸也有幫助，茭白中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)治療黃疸型肝炎很有效。

這就是關(guān)于食用“水中參”——茭白的描述，對(duì)于這個(gè)常見(jiàn)的食材，想來(lái)大家有了更多的認(rèn)識(shí)，不妨食用一些，通過(guò)吃茭白獲得健康的身體。

4、茭白的選購(gòu)技巧

1、看形體

個(gè)大飽滿的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購(gòu)。若發(fā)現(xiàn)筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購(gòu)。以根部以上部分顯著膨大、掀開(kāi)葉鞘一側(cè)即略露茭肉的為佳。

2、看顏色

頂端筍殼過(guò)綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白已經(jīng)老化，口感不佳。皮上如露紅色，是由于采摘時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而引起的變色，質(zhì)地較老。

3、看肉質(zhì)

許多人看到筊白斷面上有許多黑點(diǎn)會(huì)放棄不要，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對(duì)于對(duì)人體代謝有促進(jìn)效果，可延緩骨質(zhì)老化。但茭肉過(guò)老，肉質(zhì)松軟，纖維粗硬，甚至寄生的真菌產(chǎn)生厚膜孢子，茭白內(nèi)的黑點(diǎn)擴(kuò)大成黑褐色則不能購(gòu)買。