由于現(xiàn)代人大多數(shù)都有不同程度的亞健康問題，很多人在繁忙之余，會(huì)停下腳步來思考一下，自己的生活方式是否健康，該怎么保證健康科學(xué)的生活方式呢？現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃素食，也就是青菜水果之類的，那么吃素食會(huì)缺營養(yǎng)嗎？吃素食能減肥嗎？

1、素食主義好處

一、吃素有什么好處？

中國居民膳食指南指出，食譜中植物性食物占總食物量的3/4左右。植物性食物可以給我們提供動(dòng)物性食物中所不具備的諸如膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)以及植物性食物特有的植物化學(xué)物質(zhì)，例如一些抗氧化劑等。這些特殊的營養(yǎng)素對人的生長發(fā)育及身體健康都起著重要作用。

美國國家癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險(xiǎn)，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半!

二、純素食一定能健康長壽嗎？

在回答這個(gè)問題前，在這要提醒大家，我們應(yīng)該辯證地看待這個(gè)問題。例如，某某山區(qū)的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山里自己種的食物，喝大山里的水活到了100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當(dāng)回事，因?yàn)槲覀冎溃酝瑯由娣绞缴畹墓湃藗?，人均壽命僅有叁十多歲。

當(dāng)然，不可否認(rèn)的是，從現(xiàn)在的純素食主義者健康狀況來看，的確要比普通人群要好，我們分析其塬因得出，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優(yōu)于普通人，如抽煙、喝酒、熬夜等習(xí)慣，純素食主義者都會(huì)進(jìn)行自我控制。因此，我們并不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因?yàn)樗厥潮旧淼脕淼摹?

2、吃素食可以減肥

1、吃素食可以減肥

從理論上來說，吃素是可以減肥的，跟雞鴨魚肉等葷食來說，素菜少了動(dòng)物性油脂和植物性油脂，含有的水分較多，長期食用這些熱量低的食物，體重會(huì)有明顯下降。

2、不一定以生冷食物為主

有的人認(rèn)為蔬菜生吃更有利于減肥，因此很少吃熟的菜肴，傾向于涼拌和做沙拉。實(shí)際上蔬菜中很多營養(yǎng)成分要添加了油脂才能更好的吸收。蔬菜加熱后細(xì)胞壁被完整性破壞，能大大提高吸收率。像維生素K，番茄紅素，胡蘿卜素都是屬于烹調(diào)后更容易吸收的物質(zhì)。喜歡吃蔬菜沙拉的人要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它涼拌蔬菜，不會(huì)比放油烹飪的熱量低。

3、不吃早餐更易肥胖

吃素可以減肥，但是長期吃素，容易感到饑餓，一旦餓的時(shí)候，就會(huì)選擇吃一些小零食來填肚子，這樣實(shí)際上又增加了卡路里，水果蔬菜水分高，熱量低，肚子餓的時(shí)候吃這些反而會(huì)讓注意力更無法集中，體力不支，結(jié)果反而達(dá)不到減肥功效;另外，就算吃素也不能忽視早餐，不吃早餐早上更容易饑餓，這種情況下進(jìn)食中餐的時(shí)候身體反而會(huì)儲(chǔ)存更多能力，以彌補(bǔ)上午缺失能量，更容易導(dǎo)致肥胖。

3、吃素注意事項(xiàng)

1、千萬別忘了補(bǔ)鐵

素食中僅含非血紅素鐵，與動(dòng)物性食物中的血紅素鐵相比，吸收率不高。素食中良好的鐵來源包括豆類、葵瓜子、葡萄干等。同時(shí)建議多吃富含維生素C的水果和綠色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。

2、多吃豆類補(bǔ)充蛋白質(zhì)

不吃肉食和乳制品的你，最好能保證每餐都含有植物蛋白質(zhì)，建議多吃大豆、扁豆、蠶豆、藜麥和素肉等食物。

3、餓了也要少吃加工食品

不要用白面包和其他加工食品來填飽自己的肚子，因?yàn)樗鼈儾荒苋〈鷦?dòng)物性食物含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，相反只能增加攝入更多的熱量。

4、當(dāng)心缺乏維生素B12

容易疲勞，食欲不振，這是缺少維生素B12的表現(xiàn)，因?yàn)榫S生素B12只天然存在于動(dòng)物性食物中，你需要通過維生素B12強(qiáng)補(bǔ)充劑來保證攝入。

5、適當(dāng)提高植物性食物的比例

想成為“素食主義者”，不妨一開始適當(dāng)提高植物性食物的比例，減少動(dòng)物性食物、加工和精制食品，并在此過程中，不斷觀察評估身體感受。