蔬菜對(duì)于我們來說是十分重要的一種營(yíng)養(yǎng)食品，它是其他主食或者是肉類都不可替代的，但是現(xiàn)如今，我們的食品安全收到很多的影響，食品安全問題時(shí)常發(fā)生，但是有一種食品被廣大消費(fèi)者歡迎著，那就是有機(jī)食品，那么，有機(jī)食品是什么食品？怎樣的食物被稱為有機(jī)食物？

1、什么食品是有機(jī)食品

隨著人類社會(huì)的發(fā)展，農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素的使用，大家也對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)有了進(jìn)一步的關(guān)注，更多人選擇“有機(jī)食物”， “有機(jī)食品”開始火了起來，“有機(jī)”成了人們印象中“更營(yíng)養(yǎng)、更天然、更健康的代名詞。那么，什么是有機(jī)食品?有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)嗎?有機(jī)食品的好處是什么?下面大家一起來看看吧。

一、什么是有機(jī)食品?

有機(jī)食品是指種植農(nóng)作物的土壤、環(huán)境、農(nóng)藥、化肥、激素等符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)，并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

二、和綠色、無公害有什么區(qū)別?

1、“綠色”農(nóng)產(chǎn)品在種植、生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但對(duì)用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格，限制使用農(nóng)藥、化肥以及生長(zhǎng)激素。

2、“無公害”農(nóng)產(chǎn)品在種植、生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥，不限制使用生長(zhǎng)激素。

3、“有機(jī)”農(nóng)產(chǎn)品在種植、生產(chǎn)過程中比綠色、無公害都要嚴(yán)格，不得使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素，并且這塊土地三年內(nèi)沒有使用過農(nóng)藥、化肥等。土壤、環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才可以稱得上是有機(jī)。

三、有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)嗎?

1、國家沒有資料顯示有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)。

2、蔬果研究結(jié)果顯示營(yíng)養(yǎng)素與普通蔬果的含量并無明顯差異。

3、有機(jī)的牛奶和ω-3脂肪酸含量有所提高，但同時(shí)反式脂肪酸的含量也升高了。

四、有機(jī)食品的好處

1、減少了農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素殘留對(duì)人體的影響，可以讓我們吃的更放心。

2、動(dòng)物性食物避免了什么瘦肉精、雌激素、抗生素對(duì)人體的影響，雖然不是直接的危害，但是不得不承認(rèn)這些物質(zhì)對(duì)人類的身體是有一定影響的。

3、口感好，部分食物味道比普通食物要好些，味道更濃些，有“可能”有機(jī)食品的植物化學(xué)物質(zhì)比普通食物要高，如蔬菜、水果。

五、如何挑選有機(jī)食品

1、看水分：蔬菜水果看水分，有機(jī)蔬菜的水分通?？雌饋頉]有普通蔬菜那么高，但是肉質(zhì)緊實(shí)。

2、看顏色：雞蛋的蛋黃部分顏色更黃些。

3、看特殊標(biāo)識(shí)：

(1)要有有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志，即外圈綠色，中間有橙色圖案的標(biāo)志。

(2)必須標(biāo)有17位數(shù)字的有機(jī)認(rèn)證碼，每一個(gè)有機(jī)食品上的認(rèn)證碼都是唯一的，它由有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照相關(guān)產(chǎn)品數(shù)量發(fā)放給企業(yè)。其中前3位數(shù)字代表認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱，之后2位數(shù)字代表發(fā)放年份，后面的數(shù)字隨機(jī)生成。

(3)真正的有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證碼都可以在“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”的網(wǎng)站上查詢到，正確的認(rèn)證碼應(yīng)該會(huì)顯示出食品的詳細(xì)信息，包括食品種類、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)年份等。

(4)必須要有認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱。

總體而言，有機(jī)食品在營(yíng)養(yǎng)上沒有明顯的差別，但是相對(duì)來講能讓我們吃的更安全、放心些，但是普遍價(jià)格偏高。是否要選擇有機(jī)食品根據(jù)實(shí)際情況而定，作為營(yíng)養(yǎng)師，拋去價(jià)格不談，還是比較推薦有機(jī)食品的，一方面減少了化學(xué)物質(zhì)對(duì)機(jī)體的危害，一方面給國家節(jié)省了農(nóng)藥、化肥、激素的開支;第三方面間接保護(hù)了大自然生態(tài)環(huán)境。

2、有機(jī)蔬菜的種植標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)蔬菜種植對(duì)土地的要求：

1、基地的完整性基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行慣例出產(chǎn)的地塊，但答應(yīng)存在有機(jī)變換地塊；有機(jī)蔬菜種植基地與慣例地塊交界處有必要有顯著符號(hào)，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。

2、有必要有變換期由慣例出產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)出產(chǎn)變換通常需求2年時(shí)刻，這以后耕種的蔬菜收成后，才可作為有機(jī)商品；多年生蔬菜在收成之前需求經(jīng)過3年變換時(shí)刻才干變成有機(jī)作物。變換期的開始時(shí)刻從向認(rèn)證組織請(qǐng)求認(rèn)證之日起核算，出產(chǎn)者在變換時(shí)間有必要徹底按有機(jī)出產(chǎn)需求操作。經(jīng)1年有機(jī)變換后的田塊中成長(zhǎng)的蔬菜，能夠作為有機(jī)變換作物出售。

3、樹立緩沖帶假如有機(jī)蔬菜種植基地中有的地塊有能夠遭到鄰近慣例地塊污染的影響，則有必要在有機(jī)和慣例地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，確保有機(jī)地塊不受污染。不一樣認(rèn)證組織對(duì)隔離帶長(zhǎng)度的需求不一樣，如中國OFDC認(rèn)證組織需求8米，德國BCS認(rèn)證組織需求10米。

也正是因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜在種植上的高要求，所以口味好，安全性高，得到了大眾的青睞。

有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通蔬菜比較

一項(xiàng)試驗(yàn)有機(jī)蔬菜與普通蔬菜VC及亞硝酸鹽含量的測(cè)定分析明確的證實(shí)了不同種類有機(jī)蔬菜中的VC含量均高于同類普通蔬菜中的含量。其中，有機(jī)黃瓜VC含量比普通黃瓜高出35.9％，有機(jī)苦瓜VC含量比普通苦瓜高出54.2％，有機(jī)包菜VC含量比普通包菜高出25.5％，有機(jī)生菜VC含量比普通生菜高出6.0％，有機(jī)菠菜VC含量比普通菠菜高出32.4％，有機(jī)小白菜VC含量比普通小白菜高出26.0％。由此可見，有機(jī)蔬菜在提供VC營(yíng)養(yǎng)方面很大程度上高于同類普通蔬菜。

由此可見，有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通蔬菜高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分與環(huán)境、氣候、土壤、栽培技術(shù)和品種有很大關(guān)系。也有專家認(rèn)為有機(jī)蔬菜的微量元素的結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)更均衡，所以好吃。

既然有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通蔬菜相比，并沒有太突出的優(yōu)勢(shì)，為什么價(jià)格卻比普通蔬菜高很多呢？

1、有機(jī)蔬菜因種植要求較高，如空氣、水、土壤的檢測(cè)與控制，病蟲害的防治，有機(jī)肥的處理，都增加了人工投入量，致使成本加大。

2、有機(jī)蔬菜的成長(zhǎng)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量少，需求大，自然也就會(huì)比普通蔬菜貴了。

3、有機(jī)蔬菜的種植面積屬于小規(guī)模種植，市場(chǎng)需求又大，這樣就會(huì)有很多外來的有機(jī)蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)，增加了運(yùn)輸費(fèi)用。

4、有機(jī)蔬菜一般在專營(yíng)店或者超市銷售，銷售渠道的單一化也增大了銷售費(fèi)用。