大家都知道，山核桃非常的香脆，讓人吃了還想吃，山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃了可以補(bǔ)腦益智，緩解壓力和疲勞。你知道山核桃都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？山核桃怎么做菜嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講山核桃有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;

2、核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;

3、核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性;

4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

2、核桃蝦

1.材料

去殼大蝦1磅,(A)美乃滋4大匙,(A)蜂蜜1小匙,(A)煉乳1小匙,(A)檸檬汁1大匙,青花菜1碗,玉米粉1大碗

2.做法

1、蝦仁在背部片一刀,清除腸泥洗凈,放冰箱冷藏約半小時(shí),使之水份抽干,用鹽,太白粉,蛋白,抓拌

2、醃好的蝦放在一大碗的玉米粉中裹粉,每一只蝦都要沾裹到粉

3、用中高溫的油溫,蝦一只一只的下鍋,剛下鍋時(shí)切忌攪動(dòng),此時(shí)攪拌會(huì)脫粉,炸出來(lái)的蝦就不好看了

4、炸好的蝦吸去多余的油,用調(diào)好的(A)料拌勻放在盤中央,燙熟的青花菜圍邊,再飾以蜜汁核桃,大菜完成了