大家都知道皮皮蝦簡(jiǎn)直就是喜歡吃海鮮朋友們的最愛(ài)啊，那么大的蝦里面滿滿的都是肉，我們可以吃到心滿意足。你知道皮皮蝦的功效與作用有什么？皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？今天，就給大家講一講皮皮蝦有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、皮皮蝦介紹

1.別名：蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦、蝦蛄

2.禁忌人群：宿疾者、正值上火之時(shí)；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人忌食；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

3.適宜人群：一般人均可食用。尤適宜中老年人、孕婦和心血管病患者；腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

4.皮皮蝦的熱量表（每100克）

熱量（大卡）93

5.皮皮蝦的基本介紹

皮皮蝦，學(xué)名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼動(dòng)物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個(gè)亞綱下面就一個(gè)目），下面有四個(gè)科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現(xiàn)生種分4個(gè)總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)現(xiàn)存300余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見(jiàn)于溫帶。中國(guó)沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。

2、皮皮蝦的功效與作用

1.增強(qiáng)人體免疫力

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2.通乳汁

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

4.有利于病后恢復(fù)

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

5.預(yù)防動(dòng)脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時(shí)差癥”

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

3、皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

4、皮皮蝦的選購(gòu)

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四-六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的皮皮蝦個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。

除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購(gòu)時(shí)如果已經(jīng)發(fā)軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購(gòu)買。皮皮蝦的存儲(chǔ)要用低溫存儲(chǔ)。

5、皮皮蝦的食用方法

皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。

快速去蝦線的方法：

1.蝦買回來(lái)后，先清洗一下。

2.將蝦的長(zhǎng)須，以及多余的部分剪去。

3.在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸。

4.處理好的蝦再清洗一下待用。

6、皮皮蝦不能和什么一起吃

相克

皮皮蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

皮皮蝦+西紅柿：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒

皮皮蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、惡心

皮皮蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

皮皮蝦+葡萄：身體不適

皮皮蝦+烏雞：中毒

皮皮蝦+南瓜：痢疾

宜搭

皮皮蝦+絲瓜：潤(rùn)肺補(bǔ)腎美膚

皮皮蝦+燕麥：護(hù)心解毒

皮皮蝦+藕：改善肝臟功能

7、皮皮蝦

材料：

皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花

做法：

1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。

2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。

3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個(gè)下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個(gè)繼續(xù)炸，來(lái)回幾次，看到殼變白，與肉脫離。

4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。

小訣竅：

1、喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒面。

2、皮皮蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。