雞湯，我們應(yīng)該都有了解，它是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的湯，我們?cè)诤芫貌艢w家的時(shí)候，父母總是會(huì)準(zhǔn)備一鍋熱騰騰的雞湯，來(lái)給我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓我們一飽口福，而燉湯其實(shí)有很多講究，原材料上，老母雞為最佳，那么，燉老母雞湯要注意哪些事項(xiàng)？喝雞湯有哪些功效作用？

1、燉雞湯的注意事項(xiàng)

都說(shuō)燉雞湯，尤其是老母雞有油，所以要事先去掉積油，燉湯時(shí)再想辦法把湯面飄著的油花去掉，我這次只是去掉了積油，但燉湯時(shí)的油花留下了，因?yàn)槭撬峁S的緣故，所以一點(diǎn)也不油膩，反而清口開(kāi)胃。這就必須說(shuō)說(shuō)，有何竅門燉出來(lái)這么一鍋清淡開(kāi)胃的老母雞湯？

五個(gè)燉好老母雞湯的關(guān)鍵點(diǎn)：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開(kāi)胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度；

2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋；

3、燉湯時(shí)要大火燒開(kāi)后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開(kāi)鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開(kāi)蓋就跑氣咯；

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好；

5、飛水時(shí)開(kāi)水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道；

另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因?yàn)椤澳挲g”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上燉兩個(gè)小時(shí)，老母雞的精華已經(jīng)融進(jìn)湯內(nèi)，只要喝湯就行咯。

2、喝雞湯的功效作用

1.雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過(guò)程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對(duì)健康的人來(lái)講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對(duì)于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅?lái)講，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來(lái)的痛苦。

2.腎虛、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。腎虛喝雞湯沒(méi)有好處。

以上就是喝雞湯有什么好處做出的詳細(xì)解答，現(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生了，平時(shí)喝一些滋補(bǔ)的湯，養(yǎng)成一個(gè)好的飲食習(xí)慣，能夠改善亞健康的狀況，能夠抵御各種各樣的疾病，雞湯屬于老少皆宜的食物，大家可以放心的去使用雞湯。