香菇是一種味道鮮美的菌類食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)吃香菇對健康帶來的好處非常多，但是吃香菇也有許多要注意的地方，那么冬季吃香菇的好處是什么？冬季吃香菇對健康有什么好處？下面就來詳細了解吃香菇的好處吧。

1、香菇的養(yǎng)生作用

香菇又名香蕈，是冬令的滋補食品。香菇性味甘平，中醫(yī)書中多有記載。《本草求真》中說：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”《日用本草》中說：“益氣，不饑，治風(fēng)破血。”香菇具有益氣補虛，健脾胃，托痘疹的功效，適用于久病體虛、食欲不振、小便頻數(shù)、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病癥。

香菇每100克干品中含有蛋白質(zhì)20克，膳食纖維31.6克，糖類30.9克，胡蘿卜素20克微克和亞油酸、海藻糖、腺嘌呤、各種維生素及微量元素。

近年證實香菇中含有干擾素誘生物，可以誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，具有預(yù)防感冒的作用。香菇中含有的麥角固醇，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素D，預(yù)防小兒佝僂病。香菇中的多糖物質(zhì)具有抗癌作用。在癌癥手術(shù)后可用槐蕈10在克，水煎服，每日1次，為輔助治療方法。此外，香菇中還含有一種核酸類物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、動脈硬休及糖尿病患者的食療佳品。

香蕈與野生毒蕈易混淆。毒蕈有80多種，含有毒蕈堿、毒蕈溶血素等，食后會中毒，甚至死亡，應(yīng)嚴格區(qū)分。

2、香菇的清洗方法

1.剪去根部后清洗

香菇的根部是最難清洗的地方，短短的根部泥沙很多，不剪下來清洗的話容易將菌蓋弄壞，將根部剪下來，分開清洗，香菇的菌蓋會分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕朝同方向旋轉(zhuǎn)菌蓋，泥沙會隨著菌蓋的褶皺部分的泥沙掉落，反復(fù)幾次，泥沙就會掉落干凈。

2.鹽水清洗香菇

在清洗香菇時，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會兒，沙粒會沉入盆底，這樣再用清水沖洗香菇表面的泥沙跟容易清洗干凈。

3.糖水清洗香菇

將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，并用筷子讓香菇旋轉(zhuǎn)幾圈后，用干凈的清水沖一下，把香菇表面的泥沙沖走。

4.米湯水清洗香菇

洗了米的米湯水，不要倒掉，將香菇在里面泡一會兒，然后順著一個方向攪動香菇，待泥沙掉落后，用水清洗，泥沙就能清洗干凈了。