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皮皮蝦的營養(yǎng)價值有哪些?吃皮皮蝦有什么禁忌?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 14:42 龍蝦膳食海鮮

皮皮蝦是海鮮食物中的一種,個頭比普通龍蝦要打,而且肉質(zhì)鮮美是,很受很多人的喜愛,但是吃皮皮蝦也是需要講究方法的,適當(dāng)食用對健康的好處有很多,那么皮皮蝦的營養(yǎng)價值有哪些?吃皮皮蝦有什么注意事項?下面就來詳細(xì)了解皮皮蝦的營養(yǎng)價值吧。

皮皮蝦的營養(yǎng)價值有哪些?吃皮皮蝦有什么禁忌?(1)

1、皮皮蝦的營養(yǎng)價值

皮皮蝦,學(xué)名叫“蝦蛄”,屬于節(jié)肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目(這個亞綱下面就一個目),下面有四個科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。

2、皮皮蝦的食療作用

1、中醫(yī)認(rèn)為,海水蝦性濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng);

2、蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;

3、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

3、皮皮蝦的注意事項

《本草綱目》:凡蝦之大者蒸曝去殼,食以姜醋,饌品所珍。

《隨息居飲食譜》:海蝦,鹽漬暴干,乃不發(fā)病,開胃化痰,病人可食。

《綱目拾遺》:蝦生淡水者色青,生咸水者色白,溪澗中出者殼厚氣腥,湖澤池沼中者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。

《隨息居飲食譜》:蝦,發(fā)風(fēng)動疾,生食尤甚,病人忌之。

《飲食須知》:多食動風(fēng)助火,發(fā)瘡疾。有病人及患冷積者勿食。

4、皮皮蝦的選購技巧

買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。

辨別蝦菇的膏黃是否豐滿的方法也比較簡單,只需將其背部對著光線,如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾,即是上品。

5、皮皮蝦的選購技巧

1)在水里暢游翻騰張牙舞爪的自然是活力充沛的。

2)看尾部,個頭大小不是關(guān)鍵,尾部肥厚并略為向肉彎的皮皮蝦,肉才夠飽滿。

3)用手輕輕捏下尾部,感覺厚實緊致的為上品,如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什么肉。捏的時候要注意別讓它頭彎下扎你,最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿,輕捏露在盆外的尾部,這樣就不會被它扎到。

4)如何辨認(rèn)有膏的皮皮蝦。網(wǎng)上大部分的帖子都是說看腹部靠近頭的位置如果有三道白色呈“王”字的為母,反之沒有的為公。但個人覺得公母之分沒有太大意義,有沒蝦膏才是重點。如何皮皮蝦的腹部有一條紅線縱貴頭尾(背對光線看特別明顯)如下圖2箭頭所指,就是有膏的蝦姑。不過現(xiàn)在商家都很精明,基本上都把有膏的蝦姑挑出來另賣高價,偶爾遇上剛到貨的冰鮮蝦姑,還能從中挑出幾個有膏的。

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