大腦是人體的神經(jīng)中樞，身體任何部位的運(yùn)動(dòng)和思考都需要靠大腦來(lái)支配完成，尤其是腦力工作者在工作的過(guò)程中，大腦高速運(yùn)轉(zhuǎn)，時(shí)間長(zhǎng)了大腦如果用腦過(guò)度的話，則會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導(dǎo)致頭疼失眠癥狀，因此大腦也需要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，下面一起來(lái)看看用腦多的人吃什么可以補(bǔ)腦。

1、雞蛋

雞蛋富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適于腦力工作者食用。因此，腦力工作最好是每天吃上1—2個(gè)雞蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、大豆及大豆制品

大豆中富含有人腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種人體必需氨基酸，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，特別適合于腦力工作者。大豆脂肪中含有亞麻酸和亞油酸，具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用，對(duì)中老年腦力勞動(dòng)者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益。

3、動(dòng)物腦髓

動(dòng)物的腦含有大量的腦磷脂和卵磷脂，以魚(yú)腦髓為最佳。經(jīng)常吃魚(yú)腦，可活化人的神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦功能。但魚(yú)腦中膽固醇含量也較高，老年人，尤其是患奮心腦血管疾病的人，應(yīng)當(dāng)注意不宜食用。

4、核桃和芝麻

核桃和芝麻中不飽和脂肪酸含量很高，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，有助于排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。此外核桃中含有大量的維生素，治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，消除大腦疲勞效果很好。

5、滋補(bǔ)食品

腦力勞動(dòng)后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)興奮而易致失眠，這時(shí)可以用桂圓(龍眼)肉煮場(chǎng)喝，可起到安神和安眠的作用；紅棗有養(yǎng)育健脾，益血安神的功效，還能解除抑郁；蜂蜜中有腦細(xì)胞所需的葡萄糖及果糖，而蜂王漿更是人體滋補(bǔ)佳品，經(jīng)常飲用可提神補(bǔ)腦，增強(qiáng)腦細(xì)胞活力；這些都是對(duì)腦力工作者較有益的滋補(bǔ)佳品。

6、水果

腦力工作者還應(yīng)當(dāng)多吃水果，以及時(shí)為身體補(bǔ)充各種維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中菠蘿中富含維生素c和重要的微量元素錳，對(duì)提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高入的接受能力；香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的創(chuàng)造能力，香蕉中還含有可使神經(jīng)“堅(jiān)強(qiáng)”的色氨酸，有了色氨酸，任何壓力都無(wú)法使您失去平衡，能使入感受到幸福、開(kāi)朗，可以有效預(yù)防抑郁癥的發(fā)生。

7、大腦需要的營(yíng)養(yǎng)

有些食物不僅有助于發(fā)展智力，使思維更敏捷，精力更集中，增強(qiáng)記憶力，全面提高學(xué)習(xí)能力，激發(fā)人的創(chuàng)造力和想像力，而且還可以幫助人應(yīng)付壓力，克服因思維遲鈍引起的郁悶情緒，消除疼痛。

1乙酰膽堿和卵磷脂

美、英、加等國(guó)最近研究指出，大腦功能、記憶力強(qiáng)弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規(guī)律外，與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。在考試前約一個(gè)半小時(shí)進(jìn)食富含卵磷脂的食物，可使人更添勝算。試驗(yàn)表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。

膽堿含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚(yú)、薄殼山核桃等。

2蛋白質(zhì)

充分的蛋白質(zhì)是大腦功能的必需品。許多國(guó)際象棋冠軍在令人精疲力竭的比賽開(kāi)始前，飲食都以蛋白質(zhì)為主。蛋白質(zhì)，尤其是魚(yú)，是重要的健腦食品。但是在正餐時(shí)，是先吃魚(yú)還是先吃碳水化合物呢？蛋白質(zhì)中的兩種競(jìng)爭(zhēng)的氨基酸--硌氨酸和色氨酸競(jìng)先進(jìn)入大腦發(fā)揮作用。最先進(jìn)入大腦灰質(zhì)細(xì)胞的起整體影響作用。

如在飯后想保持專心警醒，要先吃蛋白質(zhì)食品，后吃碳水化合物，即先吃魚(yú)，后吃土豆、主食；如飯后想松弛一下或小睡一會(huì)兒，那就先吃主食。先吃什么是膳食即時(shí)影響腦力的關(guān)鍵。如果腦力工作者需整天保持頭腦敏銳，就要以高蛋白早餐開(kāi)始，午餐就應(yīng)是高蛋白質(zhì)、低碳水化合物，而碳水化合物食物后吃。

在海產(chǎn)品、豆類、禽類、肉類中含有大量硌氨酸，這是主要的大腦刺激物質(zhì)；而在谷類、面包、乳制品、土豆、面條、香蕉、葵花籽等食品中含有豐富的色氨酸，雖然也是人腦所需要的食物，但往往在一定時(shí)間內(nèi)有直接抑制腦力的作用，食后容易引起困倦感。

3葡萄糖

大腦每天需要100～150克的糖。但神經(jīng)系統(tǒng)中含糖量很少，必須靠血液隨時(shí)供給葡萄糖。當(dāng)血糖下降時(shí)，腦的耗氧量下降，輕者會(huì)感到疲倦，不能集中精力學(xué)習(xí)，重者會(huì)昏迷。

尤其容易發(fā)生在不吃早餐者身上。新鮮水果和蔬菜、谷類、豆類含有豐富的葡萄糖。

4維生素

維生素A、B、C對(duì)抽象思維和良好的記憶很有幫助。

維C被稱為腦力泵，是最高水平的腦力活動(dòng)所必需的物質(zhì)，可以提高約5個(gè)智商指數(shù)。

缺乏維B1，會(huì)導(dǎo)致抑郁狀態(tài)，缺乏維生素B2，即使是心理穩(wěn)定的人也會(huì)出現(xiàn)憂郁、暴躁及恐懼癥狀；缺乏維生素B6，會(huì)降低血清素，而血清素較少就會(huì)導(dǎo)致抑郁癥；缺乏維生素B12，表現(xiàn)為情緒失控或長(zhǎng)期疲乏，易被誤認(rèn)為是早衰。

維E是腦功能衛(wèi)士，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞膜和腦組織免受破壞腦力的自由基的侵襲，延長(zhǎng)壽命，減緩衰老。含量豐富的食物有堅(jiān)果油、種籽油、豆油、大麥芽、谷物、堅(jiān)果、雞蛋及深色葉類蔬菜。

維A也保護(hù)大腦神經(jīng)細(xì)胞免受自由基侵害。含量豐富的食物有動(dòng)物肝臟、魚(yú)油、胡蘿卜、菠菜、散葉甘藍(lán)、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黃色或橙色蔬菜。

維生素嚴(yán)重缺乏者可服藥補(bǔ)充，但應(yīng)遵醫(yī)囑，不可過(guò)量。

5礦物質(zhì)

一定礦物質(zhì)也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經(jīng)系統(tǒng)的衰老，增強(qiáng)系統(tǒng)對(duì)自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質(zhì)。

缺鐵會(huì)減少注意、延遲理解力和推理能力的發(fā)展，損害學(xué)習(xí)和記憶，使學(xué)習(xí)成績(jī)下降；缺鈉會(huì)減少大腦信息接收量；鋅能增強(qiáng)記憶力和智力，防止老年癡呆，缺鋅可使人昏昏欲睡，萎靡不振，兒童發(fā)育停滯；缺鉀會(huì)厭食、惡心、嘔吐、迷睡；鈣可以活躍神經(jīng)介質(zhì)，提高記憶效率，缺鈣會(huì)引起神經(jīng)錯(cuò)亂、失眠、痙攣；缺鎂，人體卵磷脂的合成會(huì)受到抑制，引起疲憊、記憶力減退。