泥鰍是生活中很常見(jiàn)的水產(chǎn)食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀?，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是吃泥鰍也有許多禁忌要注意，那么吃泥鰍有什么好處？泥鰍的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些？吃泥鰍的養(yǎng)生功效有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解泥鰍的養(yǎng)生功效，以及要注意的事項(xiàng)吧。

1、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)功效

1潤(rùn)膚

吃泥鰍還能美顏?泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力。

2補(bǔ)腎牡陽(yáng)

泥鰍在民間一直被拿來(lái)做補(bǔ)腎的藥材。中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，對(duì)陽(yáng)瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。

3緩解慢性肝炎

泥鰍還有一定的藥用。泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。

4清熱祛濕

其實(shí)夏天吃泥鰍的人就多了起來(lái)，因?yàn)槟圉q可以清熱祛濕，是夏季養(yǎng)生的佳肴。泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺(jué)精力充沛。

5補(bǔ)鈣

每次傷身動(dòng)骨的時(shí)候，很多人送關(guān)愛(ài)送的都是泥鰍燉豆腐。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚(yú)類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的近6倍，是帶魚(yú)的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。

6改善貧血

泥鰍還能改善貧血。因?yàn)槟圉q中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。

7預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化

泥鰍能夠預(yù)防保護(hù)血管硬化。泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

泥鰍有那么多的好處，怪不得很多都愛(ài)抓泥鰍來(lái)吃。一般泥鰍做法都是清蒸或者燉煮口味最佳。泥鰍與豆腐，補(bǔ)鈣效果更佳。泥鰍與黃芪搭配，補(bǔ)血養(yǎng)身最佳。

8補(bǔ)中益氣：用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究測(cè)定，泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，而且每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4-22.6克，比一般魚(yú)類都高;并且還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。這些含量也遠(yuǎn)比一般的魚(yú)、肉類要高，而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚(yú)類相比較高。因此，泥鰍有大補(bǔ)的功效。如果感覺(jué)體虛、乏力，可多吃泥鰍。

9除濕退黃：用于小便不利，黃疸

因?yàn)槟圉q有利水的功效，所以，如果出現(xiàn)小便不利的情況建議多吃泥鰍

10益腎助陽(yáng)：用于腎陽(yáng)不足之陽(yáng)痿

研究發(fā)現(xiàn)：泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身，增強(qiáng)精力。據(jù)專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。

11祛濕止瀉：用于濕盛泄瀉

如果有孩子睡熟后出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補(bǔ)氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。

12有益于心血管

泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用，一般的人群都可以食用。泥鰍經(jīng)過(guò)春天的養(yǎng)育，到了夏令初秋的天熱時(shí)節(jié)，肉質(zhì)最為肥美，并有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說(shuō)。

13減少酒精對(duì)肝臟的傷害

泥鰍還有一個(gè)神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對(duì)肝臟的傷害，常喝酒的人應(yīng)該多吃泥鰍。

2、泥鰍的美味吃法

(1)砂鍋泥鰍

材料：泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。

做法

1、泥鰍的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟圉q周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過(guò)程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時(shí)，具有了食療作用。

補(bǔ)脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補(bǔ)腎，用于陽(yáng)痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥。

2、泥鰍買回來(lái)，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開(kāi)。

5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。

7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。

(2)泥鰍燉豆腐

材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法

1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。

3、煮開(kāi)撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開(kāi)動(dòng)了。

(3)醬燉泥鰍

做法

1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物。

2、將泥鰍撈出來(lái)放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過(guò)了一會(huì)基本就會(huì)沒(méi)力氣了，打開(kāi)蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。

3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)。

4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。

5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水，只要能沒(méi)過(guò)泥鰍魚(yú)的量就可以，燒開(kāi)。

7、湯開(kāi)后放入泥鰍魚(yú)蓋上鍋蓋。

8、等到鍋再次大開(kāi)的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開(kāi)蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了。

(4)泡椒泥鰍

材料：泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味素。

做法

1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時(shí)以上(活的泥鰍)使其吐出腹內(nèi)的泥土。

2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鰍3、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鰍煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會(huì)。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。

(5)做泥鰍的訣竅

1、買來(lái)泥鰍魚(yú)后，放入已撒入鹽的清水中1-2小時(shí)后，將泥鰍魚(yú)放入另一干凈盆內(nèi)。按一斤魚(yú)2-3個(gè)雞蛋的比例，把生雞蛋蛋清和蛋黃攪好，放入盆內(nèi)。待泥鰍魚(yú)將蛋液吃凈后，再做魚(yú)味更美。

2、做魚(yú)時(shí)，魚(yú)同涼水一同倒入鍋內(nèi)。水慢慢燒熱至開(kāi)鍋，這樣把魚(yú)慢慢燒死、燉爛。在燉時(shí)加入幾片臘肉片，味道更佳。

3、如果做回鍋魚(yú)，把燉熟的泥鰍魚(yú)和湯分開(kāi)放置。炒勺放置火上燒熱，放入植物油燒開(kāi)后，將魚(yú)放入勺內(nèi)煎一陣子后，放入鹽、醬油和其他調(diào)味料，再把魚(yú)湯倒入勺內(nèi)，燒開(kāi)鍋后即可食用，此時(shí)別有風(fēng)味，鮮美異常。