西米是是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經過加工后制成的。西米在生活中的做法很多，可以當作烹飪的調料，也能制作甜品，西米幾乎是純淀粉，它所含的碳水化合物高達88%，而只含有較少的蛋白質和脂肪。那么，西米怎么做好吃又營養(yǎng)呢？

1、西米的好吃做法

（1）番茄西米粥

第一步：將西米泡發(fā)一整夜，番茄清洗后切塊待用。

第二步：使用前將西米在淘洗后加水煮開

第三步：將西米用小火燜煮大約二十分鐘后取出瀝干水待用

第四步：在鍋中倒入番茄，放入適量的糖后用勺子將糖慢慢攪拌融化，之后放入之前的西米。

第五步：加上蓋子，用小火再慢燉大致十分鐘左右就可以了。

第六步：冬季的時候可以直接食用，而在夏季的時候可以冰鎮(zhèn)后食用，味道更加美味。

（2）芒果西米露

第一步： 鍋里放入足量的水，燒開倒入西米，攪拌幾下，待煮開轉小火耐心的煮約30分鐘左右（期間需多次攪拌，以防粘鍋）

第二步： 煮到還有少許白點的時候，關火燜至透明

第三步：大約燜5~10分鐘左右，西米基本就透明了，這時候就用濾網撈出用涼開水沖洗干凈，這樣Q一些，撈出瀝干水分，盛到碗里

第四步：芒果分兩份，一份切小塊，另一份加一點椰奶或者牛奶放榨汁機里打成泥，備用

第五步：加入芒果泥混合，加一些芒果塊，就可以開吃啦！

（3）西米紫薯卷

第一步：紫薯去皮切片放鍋子蒸熟

第二步：把紫薯弄成泥放大量砂糖；

第三步：西米用攪拌機打碎成粉末；

第四步：加水和成團；

第五步：用西米團包住紫薯泥搓成條；

第六步：切塊再放進鍋子蒸15分鐘。

（4） 椰汁西米糕

第一步：西米放鍋中煮至透明；

第二步：煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干；

第三步：瀝干水份的西米放入10g白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部；

第四步：鍋中倒入200ml椰漿，25g 白砂糖放入，小火煮至糖融化；

第五步：熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化；

第六步：倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小塊即可食用。

2、大西米與小西米的區(qū)別

大一點的西米適合做甜點，用之前提前在熱水里燒一下再倒人冷開水中備用，做起來較為麻煩，但吃上去比較筋道;小一點的西米則適合做羹、糊、露之類的，不用提前煮，直接倒進湯水里燒就可以了，做法比較簡單，但不像大西米那么好吃。選購西米時，要盡量選擇色澤白凈、光滑，用手揉時手感硬而不容易碎的。

（1）小西米

小西米的發(fā)制比較簡單，不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發(fā)后根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團。

（2）大西米

將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速沖散、沖冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。

3、西米的食用禁忌

（1）適宜人群

適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用; 適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。

（2）禁忌人群

患有糖尿病者忌食。

（3）西米功效

西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受女士的喜愛。