現(xiàn)如今，我們的飲食越來越豐富，生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養(yǎng)價值，黑豆是日常生活中非常常見的食物，而且營養(yǎng)價值很高，那你們知道黑豆和黑蕓豆的區(qū)別有哪些呢？估計很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下黑豆和黑蕓豆的區(qū)別。

1、黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

1.黑豆與黑蕓豆的區(qū)別先要看豆仁

其實(shí)通過豆仁來辨認(rèn)黑豆是不是黑蕓豆偽裝的，只要咬開里邊的豆仁看看就知道了。

黑豆的豆仁咬開是黃色的，現(xiàn)在也出來一種黑豆，再咬開豆仁黑皮之后，里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開黑皮之后，里邊的豆仁是白色，白中帶青黑色。

所以，只要咬開一下黑豆，就知道自己買的是黑豆還是黑蕓豆了。

2.黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來

3.黑豆是大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎。

黑蕓豆是小豆類，屬于淀粉豆，含大豆淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類，可以出豆沙，可以煮豆湯。

4.功效是不同的。做粥用黑蕓豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因?yàn)楹谑|豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)物質(zhì)，藥用價值沒有黑豆大。

5.黑蕓豆價格便宜，有些人用黑蕓豆冒充黑豆賣。

6.黑豆是中國原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。

2、黑豆煲湯的吃法

1.黑豆雞爪湯

原料:黑豆100克，雞爪250克，鹽適量

操作:1、將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。

2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。

營養(yǎng)價值:雞爪-又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬

2.黑豆?fàn)F豬蹄

原料:黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量

操作:(1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。

(2)把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用。

(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。

3.黑豆煲鯽魚湯

原料:鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

操作:1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。