蘑菇是我們?nèi)粘Ｖ斜容^常見的食材之一，有時(shí)候我們在喝湯的時(shí)候就用到蘑菇，常吃蘑菇對我們的身體健康是有很多好處的，因?yàn)槟⒐讲粌H含有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，還屬于低熱量的食物，能夠幫助女性朋友們減肥，而且蘑菇的抗氧化能力是非常強(qiáng)的，能夠幫助我們延緩衰老呢。

一、蘑菇的營養(yǎng)功效

蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。常吃蘑菇有以下好處：

1.通便排毒

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

2.促進(jìn)食欲

蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。

3.提高機(jī)體免疫力

蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

4.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

5.止咳化痰

蘑菇提取液用動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

二、蘑菇怎么做好吃

（一）蘑菇西紅柿湯

材料：西紅柿1個(gè)、蘑菇、紫菜、瘦肉、生姜、香蔥。

做法：

1.西紅柿切月芽塊，蘑菇撕片，瘦肉切絲（或薄片）加老抽料酒雞精淀粉及少許水調(diào)勻入味，生姜拍扁切絲，香蔥切蔥花。

2.鍋內(nèi)下適量油，爆香生姜絲，下適量熱水，水滾開后，下西紅柿。

3.西紅柿秒煮兩分鐘，下蘑菇。

4.蘑菇煮開后，用一勺淀粉加少許冷水調(diào)勻調(diào)成淀粉水倒入鍋內(nèi)。

5.再加入瘦肉并快速攪散，加入紫菜，加雞精和鹽，起鍋撒蔥花即可。

（二）蘑菇炒豌豆

材料：鮮蘑菇300克，豌豆150克、植物油、蔥、姜末、鹽、水淀粉、香油、蒜末、雞湯各適量。

做法：

1.將鮮蘑菇摘洗凈，掰成小片，在開水鍋內(nèi)焯—下，撈出瀝水。

2.豌豆剝?nèi)ネ馄?。洗凈在開水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

3.炒鍋上火，放油燒至六成熱，放蔥、姜末、蒜末，爆炒出香味。

4.倒入鮮蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量雞湯燒開。

5.放鹽，勾薄芡，燒開淋上香油即成。

（三）香菇燉雞

材料：雞半只、干香菇10個(gè)、蔥2段、姜3片、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、細(xì)香蔥少許、八角1個(gè)、色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。

做法：

1.草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

2.姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。

3.鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味。

4.將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入再一起燉。

5.繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

三、蘑菇的飲食禁忌

1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃

蘑菇與鵪鶉肉食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

蘑菇

2、蘑菇不能和河蟹一起吃

蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。

3、蘑菇不能和番茄一起吃

蘑菇和番茄一起吃,破壞類胡蘿卜素,降低營養(yǎng)價(jià)值。香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。