辣是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物,適當(dāng)吃辣可以為健康帶來(lái)不少的好處,但是吃辣也有許多要注意的地方,正確的吃法可以為健康帶來(lái)不少的好處,但是吃辣也有許多禁忌要注意,掌握正確的方法才是最重要的,因此愛(ài)吃辣的人一定要了解其中的禁忌事項(xiàng)哦。
1.住在北方應(yīng)少吃辣
在我國(guó),吃辣最多的是四川、湖南、湖北、貴州、云南等西南地區(qū)。由于受亞熱帶氣候影響,這里多雨潮濕,適宜人們吃辛辣食物。中醫(yī)認(rèn)為,辣椒味辛性大熱,有很強(qiáng)的發(fā)散作用。吃辣椒可以御寒去風(fēng)濕,并可殺滅容易在潮濕環(huán)境下滋生的細(xì)菌。另外,這些地方的人終年以米飯為主食,辣椒可直接開(kāi)胃刺激食欲,很下飯。
在西南地區(qū),人們吃辣有道理也有好處,但在北方吃辣就會(huì)吃出問(wèn)題。在北方干燥地區(qū),人如果吃辣太多就會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、便秘上火等問(wèn)題。即便是從南方到北方的人,也會(huì)因北方氣候和環(huán)境變化的影響,體質(zhì)逐漸發(fā)生改變,吃辣的習(xí)慣也應(yīng)隨之改變。
2.吃辣椒能上癮
從飲食營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說(shuō),辣椒是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。辣椒,具有溫中祛寒、開(kāi)胃消食、發(fā)汗除濕、溫經(jīng)通絡(luò)、緩解疼痛等食療功效,特別是在吃飯不香、飯量減少時(shí),若在菜里放上一些辣椒,可促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加淀粉酶活性,改善食欲,增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌,加速新陳代謝和氣血運(yùn)行,有助于排出體內(nèi)毒素,改善怕冷等癥狀。因此,在野外作業(yè)及在低洼潮濕地區(qū)工作的人經(jīng)常吃些辣椒,可防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和凍瘡。從口感上講,辣椒素是吃辣椒上癮的一個(gè)重要因素。只要不將口腔黏膜辣傷,當(dāng)味覺(jué)細(xì)胞接觸到辣椒素后會(huì)更敏感,從而能感覺(jué)到食物的美味。
3.愛(ài)出汗的人少吃辣
辣味確實(shí)豐富了人們的飲食生活,但辣椒中所含的辣椒素、辣椒堿等辛辣成分是否有益還要因人而異。體質(zhì)虛寒的人氣血運(yùn)行較慢,經(jīng)常會(huì)有手腳冰冷、四肢無(wú)力、低血壓和頭暈等癥狀,多吃辛辣溫性的食物,便能促進(jìn)氣血循環(huán),有助減輕虛寒癥狀。而燥熱、陰虛、濕熱、多汗之人就絕對(duì)不宜經(jīng)常吃辛辣食物,否則會(huì)熱上加熱,加劇熱氣燥火、口干舌燥、面紅耳赤等不適。過(guò)多的辣椒素還會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜,使其高度充血、蠕動(dòng)加快,引起胃疼、腹瀉等癥狀,并使肛門(mén)燒灼刺痛,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。高血壓、冠心病和甲亢患者都不適合一次大量吃辣椒,因?yàn)槔苯房墒剐奶涌?、血壓升高、血液循環(huán)加快。如果吃辣的上癮,還容易引發(fā)皮膚敏感和干燥。
4.喝涼水解不了辣
有的人覺(jué)得,吃辣的時(shí)候喝點(diǎn)涼水或者飲料就可以解辣。其實(shí)不然。水和飲料只能緩解辣味對(duì)舌尖神經(jīng)的刺激,并不能中和辣椒素,因此也不能減輕辣椒素對(duì)人體內(nèi)部臟器的傷害。此外,辣味食物雖能很好地刺激食欲,但味道過(guò)于厚重,這對(duì)于需要控鹽限油的心腦血管病、腎病、肥胖等患者十分不利。孕婦乳母嗜辣,不但會(huì)使自己上火,出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀,還會(huì)對(duì)胎兒、嬰兒造成不良影響。
由此可見(jiàn),嗜辣者在享受辣味的同時(shí),一定要控制好尺度。什么是吃辣的最佳狀態(tài)?吃的時(shí)候能微微出汗就行。另外,吃辣的時(shí)候最好配上些涼性食物,如鴨肉、兔肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、百合、梨、香蕉等。另外,嗜辣者還要注意吃辣的季節(jié),冬天寒冷辣椒有助于升高體溫,秋天干燥是最不適合吃辣的時(shí)候。而本身體質(zhì)不適合吃辣的人最多一周吃一次。
1.保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。
2.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性,因此能“除風(fēng)發(fā)汗,行痰,除濕?!庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋,就是能促進(jìn)血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
3.暖胃驅(qū)寒?!妒澄锉静荨分姓f(shuō),辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當(dāng)吃些辣椒。
4.肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺(jué)得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘,其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。只有本身就愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì),吃完辣椒才會(huì)火上澆油。
5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6.止痛散熱。辣椒性溫,能通過(guò)發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì),使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。
7.開(kāi)胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌,增進(jìn)食欲。
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