在寒冷的冬季，火鍋是許多人都喜歡吃的美食，火鍋的食材有很多選擇，牛肉丸、羊肉片、白菜、金針菇等等，各種美食都可以品嘗到，而且許多火鍋味道麻辣，吃起來十分的帶勁，平時很多人都會約上朋友去吃火鍋，不過吃火鍋也要注意一些事情。

1、吃火鍋的五大禁忌

一、忌在火鍋停用一段時間后立即使用。因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內表面會與水和氧發(fā)生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學物質都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會溶解于食物之中，通常食入一定量的銅銹就會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

二、忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛(wèi)生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中營養(yǎng)。

三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食欲，過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。

四、忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。

五、忌羊肉和醋共食。因為羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉屬于甘溫，補氣助火；白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。

2、冬季吃火鍋四大原則

一、多葷少素易上火。吃火鍋時，應多放些蔬菜、豆腐，最好加些白蓮。因為蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒冷，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火。而豆腐具有清熱去火、除煩止渴的作用。蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調補的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。

二、“火候”不當易生病。把蔬菜長時間放在火鍋里煮，容易破壞菜中的營養(yǎng)成分，而貪圖肉菜鮮嫩而不等火鍋燒開就吃，極易引起腹瀉、腸道寄生蟲病和肝炎等消化道疾病。如何使火鍋菜肴既保持原有風味不失營養(yǎng)，又符合衛(wèi)生要求，這就需要掌握好“火候”，應根據食物性質分批入鍋，邊放邊煮，燒開再吃，水產品多應在開水中煮15分鐘以上方能進食。

三、少食火鍋湯保健康。火鍋湯多由肉類、海鮮和青菜等多種食物混合煮形成的濃湯汁，含有一種濃度極高的叫“普林”也叫“卟啉”的物質。這種物質消化分解后經肝臟代謝成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而誘發(fā)或加重痛風病。所以，吃火鍋時應少食用火鍋湯。

四、鍋內過夜菜湯食不得。因為菜湯能與金屬制造的火鍋起化學反應，不僅影響火鍋的使用壽命，而且產生的一些化學物質溶解在菜湯中會造成年人體中毒。如鋁質火鍋與菜湯作用生成的鋁化物，能抑制人體對磷的吸收，阻礙人體骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝等。人體如攝入過多銅質火鍋與菜湯作用生成的銅綠，會產生惡心、嘔吐、頭昏、胃痛等現(xiàn)象，據最新研究表明，銅攝入量過多還會導致肝硬化。

溫馨提示：火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃。

3、適當吃火鍋的好處

其實冬季吃火鍋是有一定好處的，只要我們善于發(fā)掘，我們一定會越來越喜歡冬季吃火鍋，冬季吃火鍋能抗寒冷并且吃火鍋時間比較長，我們人與人之間可以互相交流。

好處一、御寒暖胃

冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，在桌子上增添大家的友誼。

好處二、營養(yǎng)吸收多

大家都知道很多食物通過烹調之后大量的營養(yǎng)都會流失的，而吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進去。

好處三、想怎么吃都行

烹調的食物都是人家準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養(yǎng)。

好處四、吃得更放心

食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。

火鍋雖好吃，上面的這些事項一定需要注意力，吃火鍋的時候不要貪燙，慢慢的吃，而且要注意食物葷素搭配，吃太多肉類對身體并不好，吃火鍋的時候還要小心上火，吃的時候可以適當?shù)暮纫恍╋嬈罚霈F(xiàn)上火的現(xiàn)象，那么就緩緩一段時間再吃美味的火鍋哦！