現(xiàn)在很多人應(yīng)該都喜歡喝鮮榨的果汁，喜歡飲料的人變少了，因為飲料中一般是添加了一些化學(xué)成分的，經(jīng)常喝是不太好的，鮮榨的果汁一般都比較安全，而且營養(yǎng)價值也更高一些，雖然說鮮榨的果汁營養(yǎng)價值高，而且好喝，但是喝鮮榨的果汁也是有講究的。

1、現(xiàn)榨果蔬汁怎么喝

水果蔬菜美味又營養(yǎng)，是我們膳食中最重要的組成部分，而現(xiàn)榨果蔬汁也成為一種消費時尚。

現(xiàn)榨果蔬汁是指以新鮮水果，蔬菜為原料，通過壓榨等方法制作可直接飲用的果蔬汁，與工業(yè)化加工的果蔬汁產(chǎn)品相比，最大的區(qū)別是不經(jīng)過殺菌處理，對于這類產(chǎn)品，我們在消費過程中，應(yīng)當注意哪些問題呢？

首先現(xiàn)榨原料要新鮮，加工過程要衛(wèi)生。所選原料必須新鮮，無腐爛、霉變、蟲蛀、破損等，制作現(xiàn)榨果蔬汁的水應(yīng)使用瓶（桶）裝飲用水以及符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理過的水或經(jīng)煮沸后冷卻的生活飲用水。由于現(xiàn)榨果蔬汁無滅菌環(huán)節(jié)，要確保在加工之前將原料充分清洗，使用的器具徹底清洗并做消毒處理，確保操作人員健康和衛(wèi)生狀況，盡可能降低微生物污染風險。

其次，應(yīng)現(xiàn)榨現(xiàn)飲，現(xiàn)榨果蔬汁飲品應(yīng)即時供應(yīng)，這不僅有利于果蔬汁中營養(yǎng)成分和新鮮風味的保持，也有利于控制微生物的生長，飲用更加安全。因此，現(xiàn)榨果蔬汁不宜存放過久，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲。

另外，要告訴大家，現(xiàn)榨汁顏色發(fā)生褐變并非是變質(zhì)。果蔬汁在榨汁之后，由于其細胞結(jié)構(gòu)被破壞，果蔬中的多酚類物質(zhì)接觸氧氣后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物質(zhì)，即發(fā)生褐變。這個現(xiàn)象極易在加工或放置過程中發(fā)生，導(dǎo)致果蔬汁本來的顏色改變，但這并不意味著變質(zhì)，發(fā)生褐變的現(xiàn)榨果蔬汁在短期內(nèi)仍然可以飲用，不會影響果蔬汁的安全性。

最后，現(xiàn)榨汁消費有風險，如美國食品藥品監(jiān)督管理局要求果汁店農(nóng)場售賣的現(xiàn)榨果蔬汁必須要冷藏，并且具有標簽警示。由于這些產(chǎn)品未經(jīng)殺菌處理，其中可能含致病菌，對于免疫力弱等人群存在發(fā)生食源性疾病的風險。因此，這些人群最好不要飲用現(xiàn)榨果蔬汁。

2、鮮榨果汁要注意什么

1、一般在榨汁完成之后，表面上都會漂浮著一些白色的泡沫，這些泡沫因為沒有什么味道，甚至看起來沒有那么的好看就被扔掉了。而科學(xué)研究表明，這層泡沫中富含人體所需的酵素，酵素對于人體是非常有好處的，例如抗炎抗菌，凈化血液，增強人體免疫力等等，但是這種酵素在空氣中不會停留太長時間，只有盡快的將其喝完才能保證其活性。

2、橘類中的水果例如橘子、橙子、柚子等等表面都會有一層白色的海綿層，這種海綿層富含維生素C和生物黃酮素，這兩種元素都是對人體很有營養(yǎng)的，所以在飲用橘類果汁時一定不要將它剝掉。

3、在制作炸鮮果汁的過程中千萬不要使用鋁制容器盛放，鋁是一種對人體有害的元素，會直接損害腦神經(jīng)細胞，讓人變得反應(yīng)遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸以及果酸都會促進人體對鋁的吸收，因此切記在盛放水果時不要用鋁制品。

4、鮮榨蔬果汁不同于現(xiàn)在市面上的罐裝、袋裝的100%果汁飲料，鮮榨果蔬汁富含維生素C、礦物質(zhì)、植物性化學(xué)物質(zhì)及酶等營養(yǎng)成分，飲用鮮榨果汁之后會讓人有一種神清氣爽的感覺。但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與鮮榨果汁相比就顯得有些“營養(yǎng)不良”了，這樣的果汁在加工過程中，為了能保存更長的時間，都需要經(jīng)過高溫殺菌處理，果蔬汁中的維生素和酶在生產(chǎn)過程中就已經(jīng)流失了。

5、剛剛榨過的果蔬汁需要馬上飲用，為了不讓果蔬汁中的營養(yǎng)成分流失，應(yīng)盡快的飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱，但時間不可以超過24小時。

6、鮮榨果蔬汁在榨汁前需用開水燙一下。燙一下可以殺滅水果、蔬菜上面的氧化酶、及農(nóng)藥，也可以使它們的組織微軟一些，再進行榨汁可以減少營養(yǎng)成分的流失，增加水果的出汁率，還可以使果汁的顏色相對更加鮮艷并延長保存時間。

以上就是鮮榨果汁的幾個小竅門，只要按照以上的幾點來做，果汁中的營養(yǎng)就不會流失，讓你喝果汁也能得到水果的營養(yǎng)，何樂而不為呢。

喜歡喝鮮榨的果汁的人現(xiàn)在知道要怎么做了嗎，從挑選食材到制作的過程都有一些注意事項，鮮榨的果汁的一般熱量是比較高的，所以不要喝太多，有的人還會在榨汁的時候加糖，就算是喜歡甜食也不要加太多的糖，經(jīng)常喝容易長胖，糖尿病患者要慎食。