很多人有高血壓的人經(jīng)常會(huì)吃芹菜來降血壓，芹菜確實(shí)有很好的降壓的效果，經(jīng)常吃芹菜對(duì)身體是很好的，一般芹菜都會(huì)和其他的食物一起炒著吃，芹菜的味道比較特殊，有的人不是很喜歡，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)大家在做芹菜的時(shí)候不會(huì)要葉子。

1、芹菜的葉子能不能吃

芹菜分為很多種，有旱芹（藥芹）香芹、西芹、水芹，每一種芹菜都有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。有人說，芹菜有藥味不好吃，其實(shí)芹菜中不僅僅是鉀含量高，適合高血壓、糖尿病的人士，芹菜也是膳食纖維豐富的食物，其不可溶的膳食纖維含量較多，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助膽固醇代謝都有積極作用。其次，芹菜還含有芹菜素，對(duì)降血壓的作用比鉀更可觀。

芹菜獨(dú)特的風(fēng)味適合與很多食材搭配，無論肉類、蘑菇還是豆制品一起烹制，都會(huì)相得益彰。但很多人對(duì)芹菜葉不“感冒”，覺得那就是個(gè)下腳料，有什么值得關(guān)注的！其實(shí)芹菜葉和芹菜莖部的熱量只是相差了十幾千卡，但是胡蘿卜素的差別就有點(diǎn)大了，居然相差了大約9倍，其他的維生素相差都有幾倍之多。

芹菜莖是可以用來搭配海鮮、肉類、豆制品、菌類食用的，而芹菜葉貌似可以搭檔的不是很多。因?yàn)榍鄄巳~的細(xì)軟，而且草酸含量偏高，所以必須焯水烹制食用。那么，芹菜葉就只能搭配一些比較細(xì)小的配料，比如肉末、豆腐末、蘑菇末等食物。

其實(shí)芹菜葉用來做菜團(tuán)子或拌涼菜、粉蒸芹菜葉都是尋常百姓家最多見的，焯水過涼之后就可以隨意烹制了。

推薦給大家一個(gè)吃法，肉末豆腐渣炒芹菜末，搭配薄豆腐皮。

配料：焯水后的芹菜葉一大把、香菇30g焯水切末、肉末30g、胡蘿卜切末20g、香蔥10g切末。

做法：花椒油煸香蔥末和肉末，煸炒胡蘿卜和香菇末，最有放入剁碎的芹菜末，調(diào)味；用切成10厘米見方的薄豆腐皮卷起來食用。

2、芹菜的家常做法

（一）芹菜葉雞蛋餅

材料：面粉一杯，雞蛋一個(gè)，芹菜葉適量，鹽適量。

做法：

1.將面粉加適量水?dāng)嚢杈鶆?，加入雞蛋攪拌均勻，成稍稀的雞蛋面糊；

2.加入芹菜碎和適量鹽攪拌均勻；

3.鍋中注入適量油，舀入面糊，晃一下鍋，使面糊均勻鋪滿鍋底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可。

（二）香菇芹菜肉丸

材料：香菇芹菜，牛肉餡，生姜，大蔥，鹽，醬油，雞精，色拉油

做法：

1.香菇、芹菜焯好，加帶皮生姜、大蔥一起剁碎；

2.加肉餡，鹽，醬油，雞精，色拉油，攪拌均勻，團(tuán)成丸子，隨吃隨用。

（三）芹菜炒牛肉

材料：黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法：

1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，之后順著肉紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷。

2.將切好扥牛肉放碗里，加生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。

4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間。

5.鍋里放食用油，炒香配料，放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤。

（四）鮮蝦芹菜粥

材料：鮮蝦適量，芹菜1根，大米90克，香菇2朵（也可以放木耳）、鹽少許，胡椒粉少許

做法：

1.香菇切碎粒。蝦剪去須角清洗干凈、芹菜切碎粒。

2.米清洗干凈，倒入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水（加至900ml處）；

3.加入香菇粒、鮮蝦，按豆?jié){機(jī)煮粥鍵，約煮四十幾分鐘；

4.煮好后加入芹菜粒和適量的鹽以及胡椒粉燜一會(huì)，倒出即可食用。

（五）芹菜炒魚柳

材料：紅皮刀魚片300g、芹菜100g、蒜5粒、紅辣椒1條、油適量鹽2小匙、糖1/2小匙、香油2小匙、胡椒粉適量、太白粉1大匙、米酒2小匙、烏醋1小匙

做法：

1.將紅皮刀魚片解凍后清洗干凈，切條狀，用1小匙鹽和米酒先醃5分鐘。

2.將魚柳里上太白粉，起油鍋，先將魚柳過油定型后即可撈起。

3.芹菜切段、辣椒切片，蒜切片備用。

4.另起鍋，放1大匙油，先放蒜片、辣椒炒香，再放入芹菜拌炒。

5.加一大匙水，放入炸好魚柳，加入鹽、糖、香油、胡椒粉、烏醋調(diào)味后，拌勻即可起鍋。

（六）芹菜炒培根

材料：芹菜1把、培根2條、蒜末少許、鹽巴適量

做法：

1.干鍋，加入培根后翻炒至出油，將培根撥到旁邊(避免續(xù)炒時(shí)太焦)，加入芹菜段，利用鍋中的培根油脂炒香芹菜。

2.起鍋前，可先試味道再斟酌加入鹽巴調(diào)味。

（七）芹菜香菇雞片

材料：西洋芹菜2根、香菇4朵、辣椒1根、蒜頭2~3顆、煙燻雞片300g

做法：

1.先準(zhǔn)備處理好所需材料并切成適當(dāng)大小。

2.熱鍋后放入1大匙油先爆香香菇。

3.接著加入蒜頭再次爆香，然后放入煙燻雞片略為拌勻。

4.最后加入西洋芹辣椒快速拌炒，然后加入1小匙康寶鮮味炒手鰹魚風(fēng)味調(diào)味即可。

（八）咖哩芹菜炒豆干

材料：芹菜4株、豆干5塊、老姜絲10g、蝦米20g、辣椒1/2條、蔥2支、咖哩炒醬1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、泡蝦米、水2大匙、烏醋少許、香油1.5大匙

做法：

1.蝦米洗凈泡開水10分鐘瀝乾，泡蝦米的水保留，其于食材切片及切段備用。

2.熱鍋，加入香油炒香姜絲、蝦米與蔥白。

3.放入豆干稍微干煸1分鐘，加入剩余調(diào)味料拌炒均勻。

4.最后加入芹菜、辣椒拌炒收汁。起鍋前加入蔥綠拌勻即可。

大家不知道原來芹菜還有這么多種的，芹菜的葉子其實(shí)也是可以吃的，根據(jù)自己的喜好來選擇，上面我們介紹了一些芹菜的家常吃法，大家可以嘗試做一下，不喜歡吃芹菜的人平時(shí)也要注意吃一點(diǎn)，吃芹菜不僅能降血壓降血糖，還有減肥的作用。