冬筍是很常見的食材，營養(yǎng)價值非常不錯，冬筍可以炒著吃，也可以煮湯喝，吃法有很多，不過鮮冬筍的保存時間不是很長，放置一段時間之后，會變質(zhì)，味道變差，而且營養(yǎng)價值下降，需要掌握鮮冬筍的保存方法，那么冬筍的保存方法有哪些呢？

1、鮮冬筍如何保存

1、河沙保存

新鮮的冬筍可以用河沙來保存，在保存的時候去，要取一個木桶或者紙箱，在它的底部鋪上十厘米厚的河沙，然后再把新鮮的冬筍尖朝上排列在木桶或者紙箱中，排好以后，再用濕河沙把所有空隙填滿，上層，再蓋上十厘米左右的河沙，然后把木桶或者紙箱放在陰涼通風(fēng)的地方，能讓鮮冬筍保持30到50天不變質(zhì)，而且取出食用時，冬筍還會特別新鮮。

2、密封保存

新鮮的冬筍還可以密封保存，保存的時候可以吧，新鮮的冬筍裝入的壇子或者缸中，然后再用保鮮膜把壇子或者缸的口全部扎緊，使空氣不能進(jìn)入壇子內(nèi)部，然后再把它放到陰涼通風(fēng)的地方，這樣也能讓冬筍保持20到30天不變質(zhì)。

3、蒸制保存

把新鮮的冬筍入鍋蒸制以后保存，也能延長它的保質(zhì)期，在爭執(zhí)以前，最好把新鮮冬筍去掉它的外殼并洗凈，然后從中間切成兩半，直接放入蒸鍋中，蒸到五成熟，蒸好以后取出，放在通風(fēng)能讓它保持十五天不變質(zhì)。這種方法最適合用來保存那些破損或者能在短時間內(nèi)吃完的冬筍。

4、鹽水保存

鹽水也是保存新鮮冬筍的常用方式，就可以把食用鹽放在缸中，加入適量的清水，調(diào)成濃鹽水，然后再把新鮮的冬筍放到濃鹽水中浸泡，讓冬筍保志期延長到兩個月左右，而且保存以后的冬筍肉質(zhì)或筍殼顏色都不會發(fā)生改變，只是在食用以前需要用清水把冬筍浸泡，不然它味道過咸無法食用。

2、吃冬筍的好處

開胃健脾

冬筍含有一種氮類物質(zhì)，是冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進(jìn)食欲的功效，促進(jìn)消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

排腸通便

冬筍能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故而也具有預(yù)防消化道腫瘤的功效。

冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

開膈消痰

冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有消痰化瘀滯的作用。冬筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內(nèi)的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。

增強免疫力

冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進(jìn)機體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

減肥

冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預(yù)防與高脂血癥有關(guān)的疾病。

養(yǎng)肝明目

冬筍除了含有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，胡蘿卜素進(jìn)入人體可轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用冬筍可以起到養(yǎng)肝明目的作用。

止血涼血

冬筍的成分比較復(fù)雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質(zhì)，能生成血小板，有止血功能。而冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。

養(yǎng)肝明目

冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進(jìn)肝細(xì)胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細(xì)胞的損害，還能維護(hù)眼睛和皮膚的健康。

通過上面的文章，大家對于如何保存鮮冬筍有所了解，這些保存方法可以讓冬筍的保存時間更長一些，冬筍不僅美味，而且還有很多功效，能夠健脾開胃，豐富的營養(yǎng)還能夠增強身體的抵抗力，大家在平時可以吃些冬筍，做一些家常菜也是不錯的選擇！