關(guān)于豬肝，眾所周知豬肝是適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血，小兒麻疹病后角膜 軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病人群食用，因肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥也是適宜食用的，適宜癌癥患者及放療、化療后食用。那豬肝需要煮熟了再炒嗎？接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、豬肝需要煮熟了再炒嗎？

2、豬肝怎么吃才能補血？

3、豬肝怎么清洗干凈？

4、豬肝有哪些營養(yǎng)？

豬肝需要煮熟了再炒嗎？

炒豬肝的正確方法是這樣的:將豬肝原料洗凈去筋后,切成小薄片,加黃酒、醬油、干淀粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱,放蔥段煸炒后,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調(diào)料鮮湯略炒,再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝,吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短,原料所含水分和營養(yǎng)素,就能基本上不受損失。

豬肝怎么吃才能補血？

在做豬肝的時候千萬不要過于著急,豬肝在做的時候一定要炒熟,炒熟后豬肝會變成灰褐色的,這個時候看不到血絲就能夠吃了,而這個時候吃有很好的補血的效果,甚至還很安全的。

豬肝的里面有很豐富的鋅,銅等一些微量元素,如果和維生素C一起吃,那么會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的,所以豬肝在吃的時候不要吃維生素C,會阻礙肝臟補血的功效,甚至還會對身體有影響。

豬肝怎么清洗干凈？

1、把買來的新鮮豬肝用清水沖洗一下,時間不用太久,大概4、5分鐘左右就行。

2、把洗好的豬肝切好,再接一盆冷水拿來泡。也要泡5分鐘。

3、時間差不多了,取出豬肝,放簸箕里把水瀝干,這樣就可以把豬肝洗的干干凈凈了,而且還沒有腥臭味哦。

豬肝有哪些營養(yǎng)？

豬肝含蛋白質(zhì)量比豬心高，含脂肪量第。肝淀粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。所以補血作用很強，對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用。豬肝的營養(yǎng)元素分別有以下營養(yǎng)價值和功效。

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。電腦和手機使用時間長了很容易出現(xiàn)眼睛疲勞癥狀，這時你就需要補充維生素A了，它是眼睛最需要的營養(yǎng)，吃豬肝可緩解視力下降。

經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

總結(jié)：豬肝在吃的時候建議炒新鮮的，其不僅口感好，營養(yǎng)價值也不會流食的！