在日常生活中，豬肝是我們比較常見的一種肉類，談的營養(yǎng)價(jià)值非常高，吃它還能及時(shí)的補(bǔ)血，有許多朋友都喜歡吃。但很多時(shí)候大家在吃豬肝的時(shí)候會(huì)覺得很油膩，因此會(huì)選擇搭配一些素菜一起炒，那豬肝能和茄子一起吃嗎？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、豬肝能和茄子一起吃嗎？

2、豬肝怎么炒茄子？

3、豬肝不能和什么一起吃？

豬肝能和茄子一起吃嗎？

茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質(zhì)。兩者在營養(yǎng)組成上不沖突，是可以一起吃的，并且營養(yǎng)搭配均衡，有利于身體吸收。

豬肝怎么炒茄子？

原料：豬肝250克、茄子1個(gè)、青紅椒4個(gè)、姜1小塊、蒜5瓣、花椒15粒、蔥幾根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、醋適量、豆瓣醬適量、水淀粉適量、香油適量

做法：

1、蔥姜蒜切粒，青紅椒切丁。

2、茄子切丁。

3、豬肝切丁，用鹽、料酒、水淀粉上漿備用。

4、先用不粘鍋把茄丁加少許鹽煎干水汽。這個(gè)過程不放油、小火。

5、茄丁變軟后倒入盤中備用。

6、鍋里多放點(diǎn)油，等冒煙六成熱時(shí)下入豬肝丁滑散。

7、肝丁變色后潷出多余的油，留少許油加入豆瓣醬、姜、花椒翻炒。

8、加入青紅椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均勻。

9、倒入一點(diǎn)開水燒制1分鐘，讓所有食材入味。

10、淋上水淀粉，加入蒜末和蔥末，點(diǎn)上少許香油即可出鍋。

豬肝不能和什么一起吃？

1、山藥

豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值。故食豬肝后，不宜食山藥。

2、鉚魚

豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

3、麻雀肉

豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會(huì)引發(fā)消化不良。

4、維生素C

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

5、鯽魚

鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會(huì)產(chǎn)生一些不利因素，食用后會(huì)引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。

總結(jié)：豬肝與茄子一起吃不僅口感好，且適量吃好處也是很多的！