芡實(shí)屬于中藥，也可以當(dāng)食物來(lái)吃，芡實(shí)對(duì)人體的好處居多，于是很多人都會(huì)將芡實(shí)放入菜肴中。芡實(shí)怎么保存？干芡實(shí)要泡多久才容易煮爛？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、芡實(shí)怎么保存

2、干芡實(shí)要泡多久才容易煮爛

3、干芡實(shí)的吃法

芡實(shí)怎么保存

對(duì)于新鮮的芡實(shí)，一般常溫下只能保存3-4小時(shí)，在空氣中會(huì)散失掉水分不僅變色，甚至有時(shí)候會(huì)散發(fā)出餿味。最好的保存方法就是將不食用的新鮮芡實(shí)放入冰箱冷藏室冷凍起來(lái)，可以用一個(gè)真空的袋子以1:1的比例裝入清水和芡實(shí)，封好口再放入冰箱冷藏室中冰凍起來(lái)，這樣下次取出來(lái)吃的時(shí)候還是新鮮的芡實(shí)。

干芡實(shí)的存放一般講究祛濕防潮，儲(chǔ)存位置選擇要陰涼、干燥、通風(fēng)好。干芡實(shí)富含有淀粉，在儲(chǔ)藏的過(guò)程中尤其得注意防蟲(chóng)蛀，可以將干芡實(shí)放幾瓣生大蒜可以防止被蟲(chóng)蛀，至于放多少生大蒜，具體以每千克芡實(shí)需要8-10瓣大蒜計(jì)算，將干芡實(shí)和生大蒜拌均后放入米缸等器具蓋嚴(yán)實(shí)，這樣可以保證芡實(shí)1-2年都保存完好不會(huì)被蟲(chóng)蛀。

干芡實(shí)要泡多久才容易煮爛

干芡實(shí)一般要浸泡2個(gè)小時(shí)才容易煮爛。干芡實(shí)是曬干后制成的，比較硬，直接用水煮不能夠?qū)⑵渲鬆€，一般需要浸泡2小時(shí)，等芡實(shí)吸飽了水分，變大后再放入鍋中煮，大概用30分鐘，就能將芡實(shí)徹底煮爛。

芡實(shí)分為干芡實(shí)和新鮮芡實(shí)，新鮮芡實(shí)是直接直接從水中撈出來(lái)的芡實(shí)，比較軟。嫩芡實(shí)，容易煮爛，口感好，老芡實(shí)是比較成熟的芡實(shí)，不容易煮爛，煮之前要先泡上幾小時(shí)的水。

用芡實(shí)做的飲食有：芡實(shí)枸杞銀耳羹、薏米芡實(shí)山藥粥、芡實(shí)蓮子煲豬心、蓮子芡實(shí)粥等等，除了食用外，芡實(shí)還可藥用。

干芡實(shí)的吃法

芡實(shí)用來(lái)煮粥吃是最合適的，口感軟糯易入口，還可以用來(lái)作為煮湯的佐料，能很好的增加營(yíng)養(yǎng)。由于干芡實(shí)特別堅(jiān)硬，在煮粥煲湯之前，一定要將芡實(shí)洗凈后在水中浸泡一二個(gè)小時(shí)，讓它變軟，不然的話，芡實(shí)很難煮熟。

干燥的芡實(shí)呈圓球形狀，一端白色，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，表面平滑，質(zhì)地硬而脆。干芡實(shí)在使用之前要用清水泡兩個(gè)小時(shí)，不能用開(kāi)水泡，會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)。

挑芡實(shí)時(shí)，色澤白亮、形狀圓整的無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀雖白但光澤不足，形狀萎縮、色帶黃則可能是陳貨，質(zhì)地會(huì)較硬。