芡實屬于中藥，也可以當(dāng)食物來吃，芡實對人體的好處居多，于是很多人都會將芡實放入菜肴中。芡實怎么保存？干芡實要泡多久才容易煮爛？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、芡實怎么保存

2、干芡實要泡多久才容易煮爛

3、干芡實的吃法

芡實怎么保存

對于新鮮的芡實，一般常溫下只能保存3-4小時，在空氣中會散失掉水分不僅變色，甚至有時候會散發(fā)出餿味。最好的保存方法就是將不食用的新鮮芡實放入冰箱冷藏室冷凍起來，可以用一個真空的袋子以1:1的比例裝入清水和芡實，封好口再放入冰箱冷藏室中冰凍起來，這樣下次取出來吃的時候還是新鮮的芡實。

干芡實的存放一般講究祛濕防潮，儲存位置選擇要陰涼、干燥、通風(fēng)好。干芡實富含有淀粉，在儲藏的過程中尤其得注意防蟲蛀，可以將干芡實放幾瓣生大蒜可以防止被蟲蛀，至于放多少生大蒜，具體以每千克芡實需要8-10瓣大蒜計算，將干芡實和生大蒜拌均后放入米缸等器具蓋嚴(yán)實，這樣可以保證芡實1-2年都保存完好不會被蟲蛀。

干芡實要泡多久才容易煮爛

干芡實一般要浸泡2個小時才容易煮爛。干芡實是曬干后制成的，比較硬，直接用水煮不能夠?qū)⑵渲鬆€，一般需要浸泡2小時，等芡實吸飽了水分，變大后再放入鍋中煮，大概用30分鐘，就能將芡實徹底煮爛。

芡實分為干芡實和新鮮芡實，新鮮芡實是直接直接從水中撈出來的芡實，比較軟。嫩芡實，容易煮爛，口感好，老芡實是比較成熟的芡實，不容易煮爛，煮之前要先泡上幾小時的水。

用芡實做的飲食有：芡實枸杞銀耳羹、薏米芡實山藥粥、芡實蓮子煲豬心、蓮子芡實粥等等，除了食用外，芡實還可藥用。

干芡實的吃法

芡實用來煮粥吃是最合適的，口感軟糯易入口，還可以用來作為煮湯的佐料，能很好的增加營養(yǎng)。由于干芡實特別堅硬，在煮粥煲湯之前，一定要將芡實洗凈后在水中浸泡一二個小時，讓它變軟，不然的話，芡實很難煮熟。

干燥的芡實呈圓球形狀，一端白色，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，表面平滑，質(zhì)地硬而脆。干芡實在使用之前要用清水泡兩個小時，不能用開水泡，會丟失營養(yǎng)。

挑芡實時，色澤白亮、形狀圓整的無破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀雖白但光澤不足，形狀萎縮、色帶黃則可能是陳貨，質(zhì)地會較硬。