螃蟹，很多人秋天喜歡吃的食物，俗話說(shuō)秋風(fēng)起，蟹腳肥，現(xiàn)在正值九月，是吃螃蟹的好時(shí)候，很多人都喜歡準(zhǔn)備買(mǎi)一些螃蟹來(lái)吃吃。但在蒸螃蟹的時(shí)候也是有要求的，那蒸螃蟹要放姜片嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、蒸螃蟹要放姜片嗎？

2、蒸螃蟹要放鹽嗎？

3、蒸螃蟹要怎么放鹽？

4、蒸螃蟹注意什么？

蒸螃蟹要放姜片嗎？

在蒸螃蟹的時(shí)候是可以放上幾片生姜的，螃蟹性寒，而生姜屬于溫性食材，蒸螃蟹的時(shí)候加入幾片生姜能中和螃蟹的寒性，從而能減少對(duì)脾胃的刺激。另外螃蟹屬于水產(chǎn)類食材，身上帶有一定的泥腥味，蒸的時(shí)候加入幾片生姜還能起到一定的去腥作用，并且生姜還具有殺菌效果，可以去除螃蟹體內(nèi)細(xì)菌微生物等。

蒸螃蟹要放鹽嗎？

蒸螃蟹的時(shí)候是不需要放鹽的，因?yàn)轶π返耐鈿ぽ^硬，調(diào)味料難以進(jìn)入里面的肉質(zhì)中，即使撒了食鹽，如果不是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制的話，也不容易入味。

而腌制過(guò)的螃蟹容易出現(xiàn)汁水流失、肉質(zhì)變老的現(xiàn)象，因此建議不要腌制，口味偏重的人可以清蒸以后搭配蘸料一起食用。

蒸螃蟹要怎么放鹽？

其實(shí)蒸螃蟹是不需要放鹽的，因?yàn)轶π繁旧砭秃幸欢ǖ拟c，若是覺(jué)得口味較清淡，想放鹽的，一般建議在螃蟹蒸3-5分鐘后，打開(kāi)蓋子，將鹽和水調(diào)配后，倒入在螃蟹的表面，這樣能夠讓鹽味進(jìn)入。不建議在蒸螃蟹時(shí)就放入，主要是因?yàn)轶π窌r(shí)生的，放鹽不能夠很好的入味，而且會(huì)出現(xiàn)鹽散布不均勻的情況，對(duì)螃蟹的口感有所影響。

蒸螃蟹注意什么？

1、螃蟹要捆綁之后再蒸，這樣不會(huì)出現(xiàn)遇熱掙扎，從而斷胳膊斷腿的情況。

2、螃蟹蒸的時(shí)候肚皮要向上放置，這樣不容易讓蟹膏流失。

3、吃蒸螃蟹的時(shí)候，可以用姜醋作為調(diào)味料，這樣既可以幫助消化，又能起到殺菌的功效。

4、在蒸螃蟹之前要將螃蟹清洗干凈，建議用牙刷在流動(dòng)的水下清洗沖刷。

總結(jié)：在蒸螃蟹的時(shí)候還可以加入幾片生姜，這樣熱性的生姜能中和螃蟹的寒性，并且生姜還具有殺菌去腥的作用。