眾所周知，大蒜是整頭帶皮保存的話，那么所散發(fā)出來的大蒜素是比較少的，這樣當放置時間過長或者環(huán)境過于潮濕時，那么大蒜的表面就會滋生霉菌而發(fā)生變質(zhì)的情況。那大蒜底部發(fā)霉能吃嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、大蒜底部發(fā)霉能吃嗎？

2、發(fā)霉的大蒜有黃曲霉菌嗎？

3、大蒜發(fā)霉高溫能殺死霉菌嗎？

4、發(fā)霉的大蒜種出的蒜苗能吃嗎？

大蒜底部發(fā)霉能吃嗎？

如果大蒜底部已經(jīng)發(fā)霉了，那么大蒜內(nèi)已經(jīng)含有了較多的微生物以及微生物代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，而且不僅看到的部位有霉菌和毒素，這些霉菌毒素還會擴散到大蒜的其它部位，只是肉眼下還不可見。

如果繼續(xù)食用的話容易使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀，所以是不建議再繼續(xù)吃的。

發(fā)霉的大蒜有黃曲霉菌嗎？

通常引起物品發(fā)生霉變的霉菌主要有四種，包括毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、紅曲霉屬，而黃曲霉菌就屬于曲霉屬中的一種霉菌，因此對于發(fā)霉的大蒜來說，其中是有可能會含有黃曲霉菌的。

除了發(fā)霉的大蒜之外，黃曲霉菌也更容易在潮濕的糧食中滋生，比如玉米、花生等，所以如果發(fā)現(xiàn)家中的糧食已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么就不建議再繼續(xù)吃了。

大蒜發(fā)霉高溫能殺死霉菌嗎？

很多人以為，高溫無所不能，對日常中有害的細菌、病菌等都有一一殺滅，碰到發(fā)霉的食物，只要里面還是好的，削去外面發(fā)霉的部分，煮一煮之后繼續(xù)吃，但這種做法是非常錯誤的。

因為平時我們無論是煮、蒸、炸、炒等高溫烹飪方式的溫度都無法達到殺滅霉菌的目的，另外用水不斷的沖洗掉發(fā)霉的地方，也不能完全消除霉菌毒素，食用仍然有危害身體健康的風險，因此日后再碰到發(fā)霉的大蒜，不吃扔掉是最好的選擇。

發(fā)霉的大蒜種出的蒜苗能吃嗎？

如果大蒜已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么因為霉菌的物理及化學穩(wěn)定性是比較高的，所以長出來的蒜苗中也可能會含有一定的毒素，此時如果繼續(xù)食用的話容易使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。

所以對于發(fā)霉的大蒜種出來的蒜苗來說，是不建議再繼續(xù)吃的，最好是盡快丟棄掉，不然也會對空氣造成污染，從而會對人體健康造成不利的影響。

總結(jié)：霉菌就是喜歡那種陰涼潮濕的地方，買回來的大蒜最好是用那種帶有孔的小兜袋掛在通風的窗邊，這樣霉菌沒有繁殖的條件，自然不容易發(fā)霉。