大蒜，與蔥、韭、芥、蓼蒿并稱“五辛菜”，古人常用其作為解毒辟邪佳品，具有殺菌消炎、防癌、降血脂、降血糖、降膽固醇、護(hù)肝排毒等功效。大蒜之所以有這么多保健功效，主要是源于其所含的大蒜素。那大蒜吃生可以吃嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、大蒜吃生可以吃嗎？

2、生吃大蒜注意什么？

3、大蒜怎么吃有效？

4、吃大蒜有哪些好處？

大蒜吃生可以吃嗎？

大蒜素有很強(qiáng)的殺菌抗癌效果，但是這種成分很不穩(wěn)定，遇熱遇堿就會(huì)很快分解，從而失去抗菌防癌能力，因而大蒜生吃效果很會(huì)更好。

此外，大蒜素是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶與空氣接觸后結(jié)合而成的，也就是說(shuō)大蒜跟空氣接觸面越大，產(chǎn)生的大蒜素也就越多。所以，要想大蒜達(dá)到更好的保健效果，最好將大蒜搗碎成蒜泥防治10~15分鐘后再食用，家庭拌涼菜或做餃子蘸料時(shí)加入適量蒜泥都是很健康的吃法。

生吃大蒜注意什么？

大蒜味道辛辣，氣味濃烈，大量生吃可能會(huì)刺激損傷胃粘膜，造成胃痛、急性胃炎等癥狀。而熟大蒜經(jīng)過(guò)加熱，許多刺激性物質(zhì)已分解揮發(fā)，吃起來(lái)沒(méi)有那股辛辣澀味，也對(duì)胃的損傷也減小了，同時(shí)還為菜品增色增香，口感更佳。

大蒜怎么吃有效？

1、搗碎禁止15分鐘后吃：將大蒜搗碎后15分鐘后，禁止15分鐘左右，經(jīng)過(guò)氧化會(huì)產(chǎn)生大蒜素，而大蒜素對(duì)于預(yù)防心血管疾病和抗癌有一定的作用。

2、炒菜后放：很多人做菜喜歡較早的放入大蒜，其實(shí)這樣里面的大蒜素就會(huì)遇熱分解，起不到好的保健作用，所以炒菜時(shí)最好后放入，這樣才有一定的保健作用。

3、不宜食用過(guò)量：大蒜雖然有一定的保健作用，但不宜食用過(guò)量，每天食用3瓣-5瓣即可。

4、腐爛的大蒜不吃：如果大蒜已經(jīng)發(fā)霉甚至腐爛，這不要繼續(xù)使用，這樣不僅沒(méi)有保健功效，反而不利身體健康。

吃大蒜有哪些好處？

每日吃4至5瓣大蒜，喝糖醋汁15至20毫升，連服20日至1個(gè)月。此方具有降脂降壓、溫中健脾、開(kāi)胃消食、理氣解毒等功效，適用于頑固性高血壓患者食用，該方能使血壓比較持久地下降。專(zhuān)家建議，高血壓患者可在每日早晨空腹吃卜2頭糖醋蒜，堅(jiān)持15日左右，會(huì)有穩(wěn)定的降壓效果。大蒜含有的活性成分還可溶解體內(nèi)的瘀血，可用于冠心病、高血壓病、高脂血癥、冠狀動(dòng)脈血栓以及脘腹冷痛、食欲不振等癥的食療，對(duì)于治療哮喘和慢性氣管炎的頑固咳喘也很有效。陰虛有熱者慎服。

總結(jié)：大蒜吃法很多，也都很香，但要想真正的充分利用大蒜，能更好吸收大蒜的營(yíng)養(yǎng)，起到更大作用，生吃是最好的方式。