核桃，一種堅果，有堅硬的外殼，將可打開來之后有想“大腦”一樣的果肉，并且核桃中有不飽和脂肪酸。生吃核桃其中的不飽和脂肪酸被人體吸收的最完全，有健腦益智、抗氧化、促進明目的作用。在我們身邊有的人還喜歡炒熟了吃，那炒熟的核桃有營養(yǎng)嗎？具體如下！

本文目錄

1、炒熟的核桃有營養(yǎng)嗎？

2、熟核桃怎么做？

3、生核桃味苦能吃嗎？

4、曬干的核桃是熟的嗎？

5、核桃怎么分生的熟的？

炒熟的核桃有營養(yǎng)嗎？

炒熟的核桃雖然易氧化的成分受到了一些損失，但是主要的油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等成分損失的較少，因此大部分營養(yǎng)成分還在，食用熟核桃也是很有營養(yǎng)的。

熟核桃怎么做？

自制熟核桃可以用蒸、煮、烤箱烤制、炒等方式處理，這樣可以得到熟核桃，下面推薦一個制作熟核桃的食譜。

材料：核桃仁、去皮的白芝麻、冰糖、蜂蜜、花生油適量。

做法：

1、將核桃仁剝出，放水里煮熟后撈出備用。

2、鍋里加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。

3、放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收干一點再盛出。

4、鍋里油熱后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可。

生核桃味苦能吃嗎？

沒有質(zhì)量問題的生核桃味道是苦的能吃，但是變質(zhì)了的不能吃。

核桃本身是沒有毒的，生核桃和熟核桃都是可以食用的，而生核桃有苦味是因為核桃的外皮和內(nèi)皮都含有豐富的鞣酸和苦味質(zhì)，因此吃起來是苦味的，只要去掉皮就可以了。當然變質(zhì)了導致變苦或者外部苦味素內(nèi)流導致的發(fā)苦就不建議吃了。

曬干的核桃是熟的嗎？

曬干的核桃是成熟核桃，但是是生的。

核桃有鮮果和干果，鮮果是剛從樹上摘下來的，還有最外部的網(wǎng)絡狀外殼；而干果是將鮮果曬干，然后去掉表面的網(wǎng)絡狀外殼，得到的完整的成熟核桃，這種核桃屬于核桃的干果，并不是熟的，熟的還需要加工處理。

核桃怎么分生的熟的？

除了去掉表面的網(wǎng)絡狀外殼，額外加工過的核桃是熟的。

通常鮮果核桃味道甜，質(zhì)地較為柔軟，吃起來像是糯糯的板栗；干果核桃味道較淡，香味不濃郁，味道微微帶點苦味；而熟核桃是干果核桃經(jīng)過炒制或者是烤制之后得到的加工品，通常味道香濃，可能還帶有其他的奶油、焦糖等香味。實在區(qū)分不了可以問商家或者是看包裝。

總結：單只從營養(yǎng)價值來說的話，核桃還是生吃的營養(yǎng)價值會高一些。因為生的核桃的功效和不飽和的脂肪酸和磷酸都不會被高溫所破壞。